De historie als disgenoot

LEIDEN - Het Leidse restaurant het Prentenkabinet noemt zich een culinair etablissement. Klinkt wat ouderwets, maar het past hier wel. De Kloksteeg ligt in het hart van de oude studentenstad en het pand waarin het restaurant is gevestigd is beladen met historie. Het zaaltje waar we eten was bibliotheek, snijzaal voor de anatomische les en Rijksprentenkabinet.

Die lange geschiedenis van bijna negen eeuwen voel je nog steeds. De houten balkons aan weerszijden herinneren bijvoorbeeld aan de tijd dat studenten hier college kregen van de beroemde historicus Johan Huizinga. Het Prentenkabinet is dus niet alleen een culinaire belevenis. Bonuspunt.

Voordat we aan tafel gaan drinken we een aperitief in de Albert Verweysalon die we delen met een jaarclub uit het begin van de jaren zestig. Ook dit is een sfeervolle omgeving. Ik bijt het spits af met een salade met kalfslende, asperges, anijschampignons, een gefrituurd eitje en truffelvinaigrette (€ 15,50). Heerlijk kalfsvlees, maar het gefrituurde hoeve-eitje is aan de zware kant en zou zonder korstje beter tot zijn recht zijn gekomen. Mijn vrouw is vol lof over de rouleau met gambastaarten en een salade van koningskrab met één coquille (€ 18,50).

Als je niet voor een wijnarrangement kiest - ik vind het al snel te veel - ben je gedwongen tot een compromis. Wij komen uit bij een zalmroze Duitse rosé van Brenner uit Rheinhessen (€ 27,50). Hij is geperst uit de Spätburgunder, beter bekend als de Pinot Noir. Een heerlijke wijn, zacht en lichtgekruid. Een aanrader! Hij doet het ook goed bij mijn hoofdgerecht, grietfilet met een korstje van kruiden en asperges met Hollandse garnalen (€ 25,50).

Ik moet even wennen aan de kruiden, de garnalen, de griet en de asperges zijn op eigen kracht al mooi genoeg van smaak, maar het kan. De asperges en de vis zijn mooi, dus niet te veel zeuren. Nog enthousiaster is mijn vrouw over de gebakken filet van zuiglam uit de Betuwe (€29,50). Ook met asperges, de keuken houdt de seizoenen in de gaten en het Prentenkabinet maakt zijn pretenties van culinair etablissement waar. Dat geldt ook voor de bediening, die bijna alles goed doet zonder nadrukkelijk aanwezig te zijn. Het afgesleten ‘nog een smakelijke voortzetting’ nemen we dan maar op de koop toe. En smakelijk blijft het, ook als we bij de desserts aanlanden.

Mijn citroencrèmetaart met lambada-aardbeien met een sabayon van lavendel met yoghurtroomijs (€9,50) deel ik met mijn vrouw en daar heb ik achteraf spijt van. Een toetje dat lekker licht van toon is met de lambada’s als naturel hoogtepunt. Het uitje naar Leiden, maar dat heeft u al begrepen, is ons bevallen. Het Prentenkabinet is tot nu toe een van de betere zaken uit deze jaargang. Daar betaal je wel een prijs voor. Met vier personen, de kinderen waren mee, komen we uit op €247,25. Met z’n tweeën zouden we ongeveer €150,- zijn kwijtgeweest. Ook daarmee draait het Prentenkabinet bovenin mee.

De waardering

Voorgerecht 8,5

Hoofdgerecht 8,0

Nagerecht 8,0

Bediening 8,5

Ambiance 8,5

Originaliteit 8,0

Prijs-kwaliteit 7,5

Bonuspunten 1,0

Totaal 58,0

Praktische informatie

Adres: Kloksteeg 25, Leiden, telefoon 071-5126666

Website: www.prentenkabinet.nl

Openingstijden: maandag t/m zondag vanaf 18.00 uur. Lunch op afspraak.

Prijzen: voorgerechten vanaf €11,50, hoofdgerechten vanaf €19,75, desserts vanaf € 9,50, wijn vanaf €4,25.

Betalen: contant, pin, creditcards.