De smaak van bier

BODEGRAVEN - Brouwerij de Molen is een veelzijdig bedrijf. De bierbrouwerij is de enige Nederlandse representant in de ranglijst van de beste honderd ter wereld.

Verder omvat witte molen De Arkduif een proeflokaal, een winkel met streekproducten en een restaurant.

Bij binnenkomst prijst een schoolbord al Bloed, Zweet en Tranen, een biertje met een alcoholpercentage van 8 en Steen en Been van 11 procent aan. Een afgewogen bier-spijscombinatie is mogelijk, maar wij Houden het Bij de wijn. De wijnkaart is met zestien soorten vrijwel even omvangrijk als de bierkaart.

Ook de menukaart verloochent de brouwerijconnectie niet. Zo kiezen we bij de voorgerechten voor ‘molenbierpaté met huisgebrouwen uiencompote’ (€8). De drie stukken paté komen te koud ter tafel. Na enig wachten blijkt de smaak prima te zijn, zeker in combinatie met de compote. Datzelfde geldt voor het bijgeleverde molenbierbroodje.

Ook de carpaccio van tonijn met olijventapenade (€9,50) wordt te fris geserveerd. Op temperatuur laten komen biedt deze keer geen soelaas. De plakjes vis zijn weliswaar mooi roze van kleur, maar blijven vlak van smaak.

De bediening is jong, vriendelijk en attent. Donkergekleurd hout domineert het interieur van de voorste van de twee eetruimten.De eetzaal is in een voormalig woonhuis gevestigd. Zo bevindt een van de toiletten zich in een badkamer waar het ligbad nog in zit.

Bij de hoofdgerechten valt de keuze op kangoeroebiefstuk met een saus van vijgen en graanlikeur van eigen stook (€21,50). Het forse stuk vlees is adequaat gebakken en combineert prima met de lichtzoete saus. Ook niets dan goeds over de patat en salade. De doradefilet van de gril met grapefruitboter (€18,50) is minder geslaagd. Het lijkt wel of de vis in de pan is gebakken. De twee moten zijn niet verprutst, maar het geheel doet vettig aan.

Tot slot is er de kaasplank uit het Groene Hart (€9,50). Het meisje van de bediening weet niet welke soorten op de plank liggen. De chef-kok zelf komt vervolgens een toelichting geven. Allereerst is er de Doruvael. Dat klinkt Frans, maar de kaas komt uit Montfoort van de boerderij Door Ruilverkaveling van Elders. Verder een oude boerenkaas en de blauwschimmelkaas Bleu de Graven. ,,Leuke woordspeling, hè,’’ vindt de kok. Desgevraagd vult hij het ene stuk warm brood gul aan met meer molenbierbrood.

Drie soorten heerlijk ambachtelijk ijs (€7,50) omvat de smaken citroen, chocolade en vanille. Slagroom en verse meloen, appel, aardbeien en ananas dienen als omlijsting. Het meisje meldt dat het afkomstig is van de Amstelhoeve uit De Hoef. Even later brengt zij servicegevoelig een folder van dit bedrijf rond boerenijs en poldertoerisme. De rekening bedraagt €94,90.

Punten Brouwerij De Molen

Voorgerecht 7,0

Hoofdgerecht 7,0

Nagerecht 8,0

Bediening 8,0

Ambiance 7,5

Originaliteit 8,0

Prijs-kwaliteit 7,5

Bonuspunten 0,0

Totaal 53,0