OOSTERFLANK - Een bakje met patat, een plak kaas er overheen, in de oven zodat het lekker smelt.
Daarna gebakken kibbeling, een beetje sla, rode uitjes, komkommer, een paar tomaatje en veel knoflooksaus. „Echt een hit,’’ zegt Oosterflanker Aad Waasdorp.
Maar waar kennen we deze combinatie van? Het blijkt te gaan om een visvariant van de kapsalon, een gerecht dat populair is in Rotterdam: een bakje shoarma, met voor de rest dezelfde ingrediënten. Waasdorp is de zelfverklaarde uitvinder van de vissalon. De kapsalon verkocht hij al in zijn snackbar naast de viswinkel. „We waren aan het brainstormen en toen kwamen we op de ‘vissalon’ uit. We verkopen hem sinds een maand of twee. Niemand anders heeft het nog, het is voor ons een proef, maar hij loopt als een trein.’’
De argeloze voorbijganger wordt lekker gemaakt met een reclamebord op straat: een vissalon kost vijf euro. Waasdorp zegt dat hij al een ‘paar honderd’ vissalons heeft verkocht. Verwacht hij dat de vissalon net zoals de kapsalon de stad gaat veroveren? „Je hebt minder viszaken in Rotterdam, maar er zal maar een creatieve ondernemer zijn die hem ook gaat verkopen. Bij ons blijft hij er in elk geval in. Ze smaken magnifiek!’’
Nou, dat weet Derwis Bengu nog zo net niet. Hij is de eigenaar van shoarmazaak El Aviva op de Schiedamseweg in Rotterdam-West. El Aviva geldt als de moeder aller kapsalon-verkopers. Hier begon het allemaal met de caloriebom met shoarma. Daarna volgde de rest van Rotterdam.
„Een vissalon? Nooit van gehoord. Het is dat jij het nu zegt, maar het lijkt me geen goede combinatie,’’ zegt Bengu. „Kibbeling is los lekker en patat ook. Maar niet samen met saus eroverheen,’’ is zijn conclusie. Hij zweert bij de ouderwetse kapsalon. „Gewoon met shoarma. Dat is het beste.’’