Caloriebom Kapsalon: erg lekker!

... in heel de stad. Een caloriebom van jewelste, waar patat, shoarma, kaas, sla en sauzen samenkomen. Wel een bom die gretig aftrek vindt.

Inmiddels heeft de Kapsalon heel Rotterdam veroverd. Bij Broodjes en Pizza’s aan het einde van de Rotterdamse Zwartjanstraat in het Oude Noorden prijkt ’ie voor 3,50 euro als Groot Kapsalon op het bord.

Eigenaar Mahmud Eser is blij dat hij het gerecht sinds een half jaar verkoopt. ,,Het loopt goed,’’ zegt hij ,,Het is in de mode,’’ meent Songül, een kennis in de zaak.

Eser heeft het gerecht niet zelf verzonnen. Die eer wordt de zaak El Aviva in Delfshaven gegund. ,,Een vriend van mij had het gegeten bij El Aviva, vond het lekker en zei dat ik het ook moest gaan verkopen.’’

Bij Shoarma Jaffa in de Witte de Withstraat (bekend bij het Rotterdamse uitgaanspubliek dat ’s nachts nog wil eten) kennen ze de Kapsalon en indien gewenst wordt de bak eten ook geserveerd, zegt een medewerker. ,,Misschien dat we ’m volgend jaar op de nieuwe kaart zetten.’’

Bij de buren van de Cocosnoot staat de shoarmaschotel in aluminiumbakje zelfs op het menu: vijf euro. ,,Ze noemden het ook wel Emrebak. De jongen die ze maakte bij El Aviva heet Emre,’’ zegt Appie van de Cocosnoot.

De naam is al een paar keer gevallen: El Aviva in Delfshaven. Bij de shoarmazaak op de hoek van de Schiedamseweg en de Schans gaan ze er prat op de uitvinders te zijn van de Kapsalon. Een kleintje kost tweeënhalve euro, voor een grote betaal je een eurootje meer. Ook zijn er varianten met extra vlees of kaas.

,,Het is te krijgen door heel de stad, maar wij verkopen het al drie jaar. Mensen zijn het zat om elke keer hetzelfde te eten. Dus gaan ze variëren,’’ zegt Cano Turgut, beter bekend als ’Kale’, zegt hijzelf.

Volgens hem is het veruit de populairste bestelling in de zaak. ,,Precieze aantallen kan ik niet geven. Ik denk niet dat m’n baas dat leuk vindt.’’ Maar in een rustig kwartier gaan er bij El Aviva al drie bakken over de toonbank. ,,Jongeren eten het graag. Eén Kapsalon en ze hoeven de hele dag niet meer te eten.’’

Kapsalon: het blijft een absurde naam voor een shoarmaschotel. Hoe zijn ze bij El Aviva eigenlijk op het recept gekomen?

Het antwoord zit tien meter verderop achter de balie van Kapsalon Tati. De geboren Kaapverdiaan Nataniël Gomes, eigenaar van de kapperszaak, mag een van de geestelijk vaders van de Kapsalon worden genoemd.

,,Wij van Tati hebben het ontworpen. Eerst bestelden we shoarma met patat in een bak. Later kwamen daar de kaas en sauzen bij. Als we mensen stuurden zeiden we: vraag maar om een Kapsalon en bij El Aviva wisten ze dan wat er bedoeld werd. Ze verkopen het ook in Dordrecht. Grappig. Als ik in Amerika had gewoond, was ik nu rijk.’’

Maak je eigen Kapsalon

Nodig:

Aluminium bakje en plastic vork

100 gram shoarmavlees (293 kcal), met kruiden

Een handvol patat (100 g is 322 kcal)

Twee plakken kaas (100 kcal)

Gesneden sla, tomaat en komkommer (samen 10 kcal)

Knoflooksaus (420 kcal) en sambal

Bereidingswijze:

Frituur de patat. Kruid de shoarma en bak die, zoals gebruikelijk. Gefrituurde patat onderin het aliminium bakje, gebakken shoarma er bovenop. Sauzen, al naar gelang, toevoegen. Plakken kaas erop leggen en geheel even in de oven of onder de grill zetten. Gebruik de gesneden sla, tomaat en komkommer als garnering on top. Vork erin en tast toe!