Coen Brandhorst
1-12-11 - 10:55
Helemaal terug, of nooit weggeweest? Een lekker balletje gehakt is voor sommigen de lekkerste versnapering van de wereld. Voor anderen is het een non-culinair stuiterding waar men de neus voor ophaalt. Wat echter zeker is: De gehaktbal is bezig aan een opmars, mede ingegeven door economisch barre tijden.
Dave Martin, New York's beroemdste ballenboer.
Niet een door een machine gedraaide fabrieksbal natuurlijk, maar een sappige bal met een culinaire twist. Zo gaf het kookteam van driesterrenrestaurant de Librije in Zwolle al eens de ingrediënten prijs van hun (ongetwijfeld smaakvolle) gehaktbal.
Slagers in Nederland staan in de rij om mee te doen aan de jaarlijkse verkiezing van 'De lekkerste bal van het jaar'. De beste bal van 2011 werd gemaakt door slagerij van den Berg uit Elst.
Meatballs
Het hipste restaurant van de New Yorkse wijk East Village is een ballenbar, waar voormalig winnaar van een kookwedstrijd op TV, Dave Martin een zaak runt met een verscheidenheid aan 'meatballs' op het menu.
Hij noemt de gehaktbal 'nostalgievoedsel': 'In deze tijden, waarin mensen de hand op de knip houden is de gehaktbal een betaalbaar en smakelijk stukje eten. Bovendien wekt de gehaktbal een goed gevoel op waarbij mensen terugverlangen naar vroeger tijden, waarin het leven nog zorgeloos was', aldus Martin.