Dries Roelvink. © FOTO BRUNOPRESS
De Amsterdamse volkszanger Dries Roelvink (52) was jarenlang restaurantrapporteur voor de gastronomische gids van Michelin. In die rol heeft hij voor menig Nederlandse etablissement in het hogere segment bepaald of het al dan niet in aanmerking kwam voor een felbegeerde (extra) ster.
Hij at beroepshalve aan de lopende band de exclusiefste culinaire hoogstandjes in de allerbeste en duurste Nederlandse restaurants. 'Het beoordelen van toprestaurants begon in 1997 vrij toevallig toen ik regelmatig meeging met mijn goede vriend Ed Lemaire die op dat moment officieel en in het diepste geheim Michelin-rapporteur was,' zo vertelt hij aan het AD vandaag.
Vriend ziek
'Samen genoten we van de meest fantastische gerechten of baalden als een dinergang niet helemaal aan onze hoge eisen voldeed. Maar op een gegeven moment werd Lemaire langdurig ziek. Toen ben ik in mijn eentje zijn taken gaan waarnemen en heb zeer regelmatig onder zijn naam de rapportages naar Michelin gestuurd.'
Wijnkenner en fervent hobbykok Roelvink stopte met beoordelen, kort nadat hij zijn eigen naam boven de horecarapportages had gezet. 'Dat ik actief was voor Michelin lekte op de een of andere manier toch uit. Daarna kon ik natuurlijk nergens meer anoniem gaan bikken. Als restauranthouders me zagen aankomen, wisten ze al hoe laat het was en deden opeens hun stinkende best. Jammer, maar om die reden moest ik noodgedwongen stoppen met dit smakelijke bijbaantje.'
Rijk is hij nooit geworden van zijn eetavontuur. 'Ik moest de dinertjes gewoon uit eigen zak betalen.'