Richard Visser heeft de hoofdprijs van de oliebollentest ontvangen van AD-hoofdredacteur Christiaan Ruesink (rechts). Naast Visser, vrnl: echtgenote Sonja, moeder Stien en verkoopster Ilse. FOTO ARIE KIEVIT
Volledig scherm
Richard Visser heeft de hoofdprijs van de oliebollentest ontvangen van AD-hoofdredacteur Christiaan Ruesink (rechts). Naast Visser, vrnl: echtgenote Sonja, moeder Stien en verkoopster Ilse. FOTO ARIE KIEVIT

Wraak voor oliebollenkoning na zestiende plek vorig jaar

'Gewoon lekker oliebolletjes bakken,' daar is Richard Visser (42) al jaren goed in. De zestiende plek vorig jaar zat hem toch niet lekker. Met het gegniffel in de branche 'dat de grote Richard op zijn bek was gegaan' viel nog wel te leven, maar als hij in de spiegel keek, zag hij een man die naar zijn eigen gevoel had gefaald.

Volledig scherm

En dus zon hij op wraak, revanche. Hoe zou het nog beter kunnen? Het verhaal gaat dat hij zelfs als experiment zijn vruchten in ijzervijlsel wentelde om daarna met röntgenapparatuur de verdeling te controleren, zo meldt het AD vandaag.

Geheime wapen
Hij sleutelde verder aan zijn recepturen. Hoe werkt het met een ander soort krenten? Hoe zorg ik dat het meel van een constante kwaliteit is? Hoe kan ik met die toevoeging een extra smaakbeleving creëren? En hij zette wederom zijn geheime wapen in: moeder Stien (80, wekelijks in de kraam te vinden) gaf met haar feilloze smaakgevoel aan welk recept door de beugel kon.

Schaduwkant

Richard Visser is op zijn vakgebied een genie. Hij heeft dat magische gevoel in zijn vingers waardoor hij met recht al jarenlang de beste oliebollenbakker van Nederland is. De verbluffende resultaten brachten hem in eerdere jaren naam, faam en voorspoed. Maar hij leerde ook de schaduwkant kennen.

De roddel en de achterklap, de brute overval op zijn ouders en als triest dieptepunt het enige tijd later overlijden van zijn vader en een peetoom. Het maakte dat Visser en zijn gezin door een diep dal gingen. Het duurde bijna een jaar voor hij zichzelf terugvond. 'Zonder mijn moeder en mijn echtgenote had ik het opgegeven.'

Blij
Visser kan het nieuws bijna niet geloven als hij gisteren te horen krijgt dat hij de Oliebollentest 2011 heeft gewonnen. Eerst wordt hij lijkbleek, stamelt dan een paar onverstaanbare woorden en valt vervolgens doodstil. Langzaam dringt het nieuws door en komt er een brede grijns op zijn gezicht. 'Echt? Dat is mooi. Het is mij dus weer gelukt.'

>> Bekijk later vandaag hier de hele test

> Bekijk de test van afgelopen jaar