Volledig scherm
PREMIUM
Vincent (links), Ronald, Edwin en Martijn Dufais: vier broers in de horeca. © Frank de Roo

'Aan de keukentafel ging het altijd over de gasten'

De gasten op de eerste plaats. Steeds blijven vernieuwen. En bij twijfel gewoon doen. Kort gezegd de horeca-aanpak van de broers Dufais uit Boskoop. Dit paasweekeinde houdt Dufais het nieuwe festival Haaspop.

Het is nog even lastig om de broers bij elkaar te krijgen, want ze hebben het superdruk. Het driedaagse festival Haaspop komt eraan, vervolgens Koningsdag, en ondertussen gaan de feesten, partijen en congressen gewoon door, net als het grand café.