Volledig scherm
PREMIUM
Kaaskenner Ed Chavernac in zijn winkel De Fransoos in Leiden. De Alphenaar levert buitenlandse kazen aan onder meer Hendrick's Pub in zijn woonplaats. © Remco Zwinkels

Alphenaar Ed Chavernac geridderd als ultieme kaaskenner

Hij weet 'alles' van buitenlandse kaas. Alphenaar Ed Chavernac is trots op zijn toelating tot een bijzonder gilde. Hij voelt zich verplicht zijn kennis uit te blijven dragen.

Met zweethandjes stond hij in een Limburgs klooster, zo speciaal vond Ed Chavernac zijn recente toelating tot kaasgilde Guilde des Maîtres Fromagers aux Pays-Bas. ,,Ik was bloednerveus, maar ook erg trots.''

Je wordt namelijk niet zomaar toegelaten tot het gilde, dat nog geen honderd leden telt. Slechts één keer in een paar jaar worden enkele mensen met uitzonderlijke kennis van Franse en andere buitenlandse kazen geridderd, als teken dat ze erbij horen. ,,Je kunt je niet aanmelden, anderen moeten het je gunnen. Mijn oude werkgever zat al bij het gilde.''