Volledig scherm
PREMIUM
Irma Bunschoten uit Leimuiden is vorig jaar de slakkenkwekerij Escargot & Zo begonnen © Marlies Wessels

De slak rukt op als 'superfood'

KwekerijNog even en de eerste slakken staan als streekproduct op de kaart van de horeca in het Groene Hart. De van oorsprong Franse delicatesse komt uit de achtertuin van Irma Bunschoten in Leimuiden, die een jaar geleden in een zelf gebouwde tunnelkas haar slakkenkwekerij Escargots & Zo heeft ingericht.

Op een van de eerste zomeravonden van dit jaar is het in Leimuiden en omgeving prachtig droog weer. Binnen in de tunnelkas van Irma Bunschoten lijkt het alsof er lichte regendruppels op de plastic afscherming vallen. Het is het geluid van de duizenden slakken die smikkelen van de slablaadjes die Bunschoten net heeft verspreid.