Volledig scherm
De nieuwe uitbaatster van 't Vliegend Paard, Marina, hier tussen haar ouders Kitty en Joop Baartman heeft een horecaopleiding gedaan, is leermeester én beschikt over een wijnbrevet. © foto ricardo smit

Dochter Marina wordt exploitant van 't Vliegend Paard in Nieuwkoop

De komende drie weken is 't Vliegend Paard gesloten. Dan krijgt het pand een update. Daarna neemt Marina (34), dochter van uitbaters Joop en Kitty Baartman, het stokje over.

Joop (65) en Kitty (60) namen 37 jaar geleden restaurant 't Vliegend Paard over en verbouwden het tot discotheek. Van heinde en ver kwam de jeugd in het weekend naar Nieuwkoop. Na 17 jaar besloten ze van de een op de andere dag dat het genoeg was. De deur ging dicht en het pand werd verbouwd. ,,Dat was wat hoor'', herinnert Kitty zich nog. ,,Allemaal huilende tieners voor de deur. Ze stonden hier met kaarsjes voor de deur te rouwen. Hoe kunnen jullie dat nou doen?''

Het uit 1612 daterende pand werd onder handen genomen. Joop: ,,Er kwam een hele nieuwe fundering. Eigenlijk werd alles vernieuwd. Na een half jaar gingen we weer open.''

Oppassen

Discotheek 't Vliegend Paard werd Eetcafé; een naam waarmee Marina niet zo blij meer is. Als zij over drie weken open gaat wil ze meer 'bistro' zijn. Ze heeft lang getwijfeld of ze het wel wilde, het Paard overnemen van haar ouders.

Quote

Er gaat hier wel een frisse wind waaien, maar de sfeer blijft gewoon zoals die was

Marina

,,Ik heb twee kinderen. Ze zijn twee jaar en een half jaar oud. Dat is best klein, maar de gedachte dat mijn ouders zouden stoppen en iemand anders hier zou gaan uitbaten vond ik heel moeilijk. Gelukkig staat mijn man er helemaal achter.'' Kitty: ,,De rollen zijn een beetje omgedraaid. Marina is hier vaker en ik ga op haar kinderen passen.’’

Kitty en Joop vinden het geweldig hun dochter het stokje overneemt. Joop zegt dat hij trots is dat zijn kind het gaat doen. ,,Marina heeft een horeca-opleiding'', vult Kitty aan. ,,Ze is ook leermeester, dat wil zeggen dat ze stagiaires kan begeleiden én ze heeft een wijnbrevet.’’

Gisteren was 't Paard voorlopig voor het laatst open. Dan wordt er weer verbouwd. ,,Ik ga niet zo heel veel veranderen, hoor'', zegt Marina, ,,het blijft hier de uitstraling van een bruin café houden. Dat hoort ook bij het pand. Er gaat hier wel een frisse wind waaien, maar de sfeer blijft gewoon zoals die was.''

Zo komt er een geheel nieuwe keuken met uitgerust met de modernste apparatuur. ,,Er komt een nieuwe kaart. Ik wil meer een bistro zijn en ga me ook meer toeleggen op brunches. Wat ook terugkomt zijn de bruiloften en partijen. ,,Dat hadden wij afgebouwd'', mijmert Kitty, ,,maar Marina heeft daar weer heel veel zin in.''

Up-to-date blijven van het laatste nieuws uit Alphen en omgeving? Schrijf je in voor de dagelijkse nieuwsbrief.