Volledig scherm
PREMIUM
Deze zomer werd er nog gejuicht bij Brasserie Buuren toen het restaurant met een 8,5 de Gouden Pollepel won. Nu staat de zaak te koop. © Peter Franken

'Er spelen zoveel factoren rol bij verkoop van restaurant'

De eigenaren van Brasserie Buuren, winnaar van de Gouden Pollepel, verkopen hun zaak. Daar zitten nog wel wat haken en ogen aan.

,,In het algemeen is er niets te zeggen over hoe snel je een restaurant verkoopt", zegt Henk Sluiter van Adhoc Horecamakelaars uit Bodegraven. ,,Er zijn zoveel factoren die daarbij een rol spelen. Verkoop je een horecazaak waarvan de exploitatie zo voortgezet kan worden, of een locatie? Dat is al een groot verschil. Is er veel of weinig personeel? Zijn er bindende afspraken met leveranciers? Het telt allemaal mee."