Jan Cees Graafland is eigenaar van restaurant De Bistronoom. Hij heeft een eigen moestuin waar hij vooral eetbare bloemen kweekt die gebruikt worden voor de garnering van de gerechten.
Volledig scherm
PREMIUM
Jan Cees Graafland is eigenaar van restaurant De Bistronoom. Hij heeft een eigen moestuin waar hij vooral eetbare bloemen kweekt die gebruikt worden voor de garnering van de gerechten. © Marnix Schmidt

Waarom wildplukken helemaal geen suffe bezigheid is en juist goed is voor mens, dier én planeet

Het geitenwollen-sokkenimago dat aan het fenomeen ‘wildplukken’ kleefde, lijkt inmiddels achterhaald. Steeds vaker duiken - vooral jonge - mensen in het Groene Hart de natuur in voor een hyperlokaal ingrediënt op hun bord. Maar waarom zou je dat eigenlijk doen?