Zij mogen het bier in een straal van 50 kilometer rondom Amersfoort en in bierspeciaalzaken verkopen. Koen: ,,Voor ons was deze Phoenix blond om feeling met het bier te krijgen. Het smaakt zoals blond zou moeten proeven. Wij hebben niet het traditionele recept van Phoenix zoals het vroeger is geweest en moeten het daarom bij benadering doen." De Phoenix blond is alleen verkrijgbaar tijdens de expositie over de Phoenix brouwerij in Archief Eemland. ,,Onze eerste echte Phoenix wordt een Weizenbier dat deze zomer te proeven is."

Begrip
Anderen hebben vóór Rock City Beers geprobeerd Phoenix bier nieuw leven in te blazen. ,,Maar dat waren bierliefhebbers en geen brouwers. Dat zijn wij wel. En wij hebben er alle vertrouwen in dat Phoenix weer een begrip wordt, zoals vroeger."

De Phoenix Brouwerij Amersfoort was van 1873 tot 1970 een familiebrouwerij. Koen: ,,Phoenix was vroeger zijn tijd al ver vooruit. Ze waren groter dan Heineken en de eersten met een kroonkurk en alcoholvrij bier. Ze zijn altijd onderscheidend geweest en hebben met veel lef bier gebrouwen. Daar herkennen wij onszelf in. Wij zijn ook het stoute kindje met vernieuwende en onderscheidende bieren.''

Met Phoenix wil het drietal laten zien dat ze ook écht klassiek bier kunnen brouwen. ,,Bier waar je de geschiedenis in proeft. We willen dit bier in ere herstellen. Ondanks dat het al een hele tijd niet meer gebrouwen wordt, is het bij veel Amersfoorters nog steeds een begrip. Nu al creëert het een 'ons'-gevoel. Dat is óns Amersfoortse bier."