Volledig scherm
PREMIUM
Pim en Saskia Spek krijgen nog kippenvel bij de gedachte dat zij WestSingel hebben. © Saskia Berdenis van Berlekom

Restaurant WestSingel heeft een geheime ruimte waar je kunt borrelen

#033Pim (32) en Saskia (29) Spek laten de historische parel op de hoek Westsingel/Kleine Spui weer glanzen. Na een totale metamorfose van het interieur is hun nieuwe restaurant WestSingel sinds deze week officieel open. 

Volledig scherm
© Saskia Berdenis van Berlekom

Eigen kweek

Wie? Pim en Saskia Spek.
Wat? Eigenaren restaurant WestSingel.
Waar? Westsingel 48 in Amersfoort.

Midden in zijn verhaal houdt Pim plotseling een arm omhoog. ,,Moet je zien, ik krijg er gewoon nog steeds kippenvel van.’’ Hij heeft het over de schoonheid van het statige, witgepleisterde pand aan de Westsingel 48, dat nu het thuis is van het restaurant van hem en zijn vrouw Saskia. Elke keer, als ze ’s ochtends komen aanrijden, prijzen ze zichzelf gelukkig. ,,Niet normaal, echt wauw. Dit is gewoon óns restaurant!’’

Als horecadromen bestaan, dan is dit er een. Het jonge echtpaar (twee zoons, Duco (8) en Joppe (6), bestierde vier jaar lang restaurant De Melodie in Soest. Met veel plezier, met veel passie. Mooie momenten beleefd met vaste gasten. En ook daar hadden ze het interieur volledig naar hun eigen hand gezet. Maar hun nieuwe avontuur is in alles de overtreffende trap. ,,Dit is De Melodie keer honderd’’, zegt Saskia lachend. En dan te bedenken dat ze het pand nog niet eens kenden. Saskia: ,,We werden getipt en zijn hier op de bonnefooi heen gereden. De kids zaten achterin, ik weet het nog goed. We hebben het zelfs gefilmd. We zeiden allemaal: wat zou dit wijs zijn.’’

Ja, ze kennen de recente horecageschiedenis van deze plek. Verschillende restaurants hebben er met wisselend succes gezeten. ,,Maar wij geloven erin. Dit pand is van buiten een parel, maar binnen moest er heel veel gebeuren. Zeg maar alles. Van de vloeren tot de plafonds, van de keuken tot de toiletten: we hebben alles aangepakt en vernieuwd. Onder stroom gestaan, verfspetters op de huid gehad. We dachten: dit hebben we eerder voor De Melodie ook gedaan. Dat kunstje kunnen we nog een keer, maar dan in het groot.’’

In samenwerking met indebuurt Amersfoort

Amersfoort