Volledig scherm
PREMIUM
Marijke van Suchtelen (links) en Joet Halmos. © Saskia Berdenis van Berlekom

Urenlang verpozen met koffie, thee en boeken

#033Liefde voor de koffieboon en slow living is wat Joet Halmos en Marijke van Suchtelen bindt. Nu leven ze hun droom met Boeken Bonen & Blaadjes | Koffie Thee Bar, een nieuwe koffiezaak en theeproeverij waar je nog urenlang met een goed boek kunt wegzakken in een luie stoel.

Volledig scherm
© Saskia Berdenis van Berlekom

Eigen kweek

Wie: Joet Halmos en Marijke van Suchtelen
Wat: Boeken, Bonen & Blaadjes | Koffie Thee Bar, tevens theeproeverij & baristatrainingscentrum
Waar: Zuidsingel 67

Binnenwaaien bij Boeken Bonen & Blaadjes in het voormalige Singelhuys is alsof je in een warme, gezellige huiskamer belandt. De houten vloer kraakt, op de platenspeler draait een lp van Ella Fitzgerald. Authentieke meubels nodigen uit tot neerploffen. Stapels boeken, kranten en tijdschriften liggen er om gelezen te worden. En wat gebeurt daar achter in de zaak? Komt daar die koffiegeur vandaan?

Inderdaad. Daar gebeurt het, daar worden tijd en liefde gestoken in een goede espresso of  lekkere kop jasmijnthee. ,,Hoe maak je je thee thuis?'' vraagt baristatrainer en theesommelier Marijke. ,,Ik zal je laten proeven wat het met je thee doet, als je die maakt met gefilterd drinkwater en 30 graden minder warm dan je gewend bent. We houden vervolgens de tijd bij; na 2 minuten trekken is de smaak op z'n best.''

Hier spreekt een dame met passie voor koffie en thee. Marijke: ,,Vooral koffie heeft me altijd 'achtervolgd'. Mijn eerste bijbaantje was bij Boot Koffie in Baarn. Als ik reis, en dat doe ik graag, ben ik altijd bij koffieplantages te vinden. Of ik sta in een espressobar aan molens te draaien. Ik dacht: ik moet hier mijn werk van maken!''

De afgelopen jaren gaf Marijke al workshops aan particulieren en baristatrainingen aan professionals uit de horeca. Een eigen plek had ze echter nog niet. Totdat ze in contact kwam met Joet, die espressobar Boeken & Bonen runde in het Eemhuis. ,,We hebben eind vorig jaar met elkaar gebeld en dat liep wat uit de hand. In april stonden we al bij de Kamer van Koophandel.''

,,Boeken & Bonen ging om ontmoeting, om de tijd nemen'', zegt Joet, die haar baristadiploma bij Marijke haalde. ,,Om goede koffie, thee en boeken. Dat concept hebben we verder uitgedacht. Een eigen plek waar mensen relaxed kunnen verpozen. De maatschappij is al zo gehaast. Wij willen een rustmoment creëren. Slow living. Dat vind je te weinig in de stad. Je kunt wel goede koffie drinken, maar wij zeggen daarbij: pak een boek, ga lekker een paar uur zitten. Ga zitten werken, als je wilt. Er staat een bureau.''

Meer openheid
Marijke: ,,Tegelijkertijd willen we meer openheid geven over koffie en thee. Kennis delen. Het baristavak is weleens geheimzinnig. Wij willen dat doorbreken. Je kunt meekijken hoe wij het doen, maar we vertellen ook het verhaal achter de bonen, die we met aandacht selecteren. Geen massaproductie. De gezichten achter koffie en thee vinden we net zo belangrijk als het product zelf. Als de plantagehouder verdient, moet het met de plukker ook goed gaan.''

Boeken Bonen & Blaadjes heeft twee molens met koffiebonen staan. ,,Onze Huysboon is een toegankelijke koffie met een mooie bite die nooit verveelt'', zegt Marijke. ,,Daarnaast hebben we een wisselende Specialtyboon. Zo kunnen we merkonafhankelijk werken en mensen kennis laten maken met de verscheidenheid aan soorten.''

Joet: ,,Je merkt het, dit is waar Marijke goed in is. Ik ben goed in sfeer en gastvrijheid. Passievol bezig zijn, is mijn middle name. Ik word hier ongelooflijk blij van. En nóg blijer, als mensen dat ook ervaren. Of dat nu de vader is die papadag heeft met zijn kind of de 85-jarige dame die nostalgie opsnuift. Wat mij betreft blijven ze de hele dag zitten. Draai vooral de plaat om of zet iets anders op, als je daar zin in hebt.''

Achter in de zaak geeft Marijke haar baristatrainingen. In november volgt nog een verbouwing om dat baristatrainingscentrum naar een hoger niveau te tillen. Dan wordt ook de 'all day lunchkaart' uitgebreid met diverse tosti's. Elke maandagavond is het filosofisch café in Boeken Bonen & Blaadjes, te beginnen met een kennismakingsbijeenkomst komende maandagavond vanaf 19.30 uur.

In samenwerking met indebuurt Amersfoort