De man van Doppio gaat solo: ‘Arnhem wist niet hoe je cappuccino schreef’

In 2012 wachtte hem als starter het  gespreide bedje van een  franchise-ondernemer in een groeiend bedrijf. Nu lokt het avontuur van het volledig op eigen benen staan voor de ervaren barista met vaste klantenkring.

De basiskennis voor de horeca deed hij op bij restaurants op topniveau in Amsterdam. ,,Ik  heb gewerkt bij het Amstel Hotel en het Okura Hotel.’’ Op 27-jarige leeftijd gooide hij het roer om.

Zijn ambitie: een leuke koffietent voor overdag, in Arnhem, destijds qua koffie een ontwikkelingsland. ,,Het is vandaag de dag niet meer voor te stellen maar Arnhem wist destijds net hoe ze cappuccino moesten spellen. Goede koffie was meer iets van de vakantie in Italië.’’