Ontbijtzaak Walt weer open: ‘Voor openingstijd stonden klanten al voor de deur’

Na de zoveelste lockdown wordt een heropening volgens eigenaar Walter Jurrius haast een routine. Waar er na de eerste lockdown nog zenuwen waren, is daar nu geen sprake meer van. Hij is vooral blij om weer open te kunnen. 

,,Het is superleuk om weer open te zijn. We hebben toen we dicht zaten altijd bezorgen en afhaal gedaan. Alle mensen die gister aan de kraam stonden, zitten nu binnen. Dat zit zo in hun routine inmiddels. Je went snel aan afhalen maar zodra je open bent, merk je dat dat eigenlijk veel leuker is.” 

Snel schakelen
Inmiddels is hij het wel gewend om snel te schakelen zodra nieuwe regels bekend zijn. De voorbereidingen zoals het inkopen van producten waren snel getroffen: ,,Onze gasten weten dat we meebewegen. Die gaan er eigenlijk wel vanuit dat we gelijk weer opengaan. Iedere keer die onduidelijkheid is wel lastig. Maar je kan wel op de regels inspelen. We weten bijvoorbeeld inmiddels wat lastig te krijgen is zodra de horeca weer open mag. Bijvoorbeeld verpakkingsmateriaal. Dan zorg je dat je dat eerder bestelt.”

De lockdowns hebben zelfs weer voor nieuwe klanten gezorgd: ,,Na de lockdown zien we steeds meer mensen die willen weten: goh, waar komen de onbijtjes vandaan die ik besteld heb. Zij waren daarvoor nog niet in aanraking met ons gekomen. Dat is super waardevol.”  Dat wil niet zeggen dat er helemaal geen nadelen zitten aan de heropening: ,,We moeten weer afwassen. Dat hebben we maanden niet hoeven doen,” zegt Jurrius lachend.