Chefkok Arjan Smit
Volledig scherm
Chefkok Arjan Smit © AD

'Delicate muskusrat niet weggooien, maar opeten'

De muskusrat, het dier dat wordt bestreden omdat het dijken kapot knaagt, moet op de menukaart komen. Dat vindt CDA-lijsttrekker Henk Lammers van het Waterschap Reest en Wieden. Arjan Smit van streekrestaurant De Pronckheer serveert op verzoek 'waterkonijnen'. 'Het is delicaat vlees en milder van smaak dan haas.'