Volledig scherm
PREMIUM
In Tasköprü (onder) wordt de zoektocht naar zwarte knoflook voortgezet. © Slawomira Kozieniec

Zoektocht naar 'het zwarte goud'

AD MagazineKastamonu wordt door het landschappelijk schoon het Toscane van Turkije genoemd. Ook voor culi’s en liefhebbers van architectuur zijn er redenen om de provincie te bezoeken.

Zwarte knoflook? Weleens van gehoord, maar nooit gezien of geproefd. Een bevriende chef-kok in Istanboel praat er enthousiast over. ,,Door de bollen knoflook wekenlang in een warme en vochtige ruimte te laten fermenteren, worden de teentjes zwart. Ze krijgen een heel aparte smaak. Bijkomend voordeel: je stinkt daarna niet uit je mond.”