Boerenkool verovert de wereld: van shake tot cocktail
Hollandser kan het haast niet: boerenkool. De groente verovert nu in rap tempo de wereld. Niet als ingrediënt voor een ouderwetse stamppot, maar in bijvoorbeeld een shake, smoothie, pasta en zelfs cocktail. Het goedje is hipper dan hip en bovendien oergezond.
Delen per e-mail
Boerenkoolchips, boerenkoolchocola, boerenkoolbier en zelfs boerenkoolnagellak. Boerenkool is een gigantische hit in de VS. De groente is amper aan te slepen. Supermarktketen WholeFoods verkoopt 22.000 stronken per dag. Dat actrice Gwyneth Paltrow boerenkool eindeloos promoot op haar blog en Michelle Obama de groente heeft geplant in de tuin van het Witte Huis helpt zeker een handje.
Het begon allemaal in New York. Elk restaurant dat een beetje wil meetellen, zorgt dat het boerenkool op de menukaart heeft staan. De afgelopen 2 jaar is het aantal gerechten met boerenkool op Amerikaanse menukaarten met 223 procent toegenomen, becijfert databedrijf Technomic.
Ook in Chalk Point in de dure en hippe wijk SoHo in Manhattan staat het op de kaart. Het best verkopende item in het restaurant staat trouwens op de drankkaart: een boerenkoolmartini, waarvan er vier- tot vijfhonderd per week worden geschonken. Bedenker William Bastian gaf de cocktail nota bene een Nederlandse naam, Kalck Hoek - verwijzend naar de naam van de populaire eetgelegenheid. Ook op de menukaart van Chalk Point keert boerenkool meerdere keren terug, bijvoorbeeld in de boerensalade (met rode ui, limoen en geitenkaas) en gesauteerde boerenkool (met huisgemaakte chorizo en peper).
Na New York lijkt nu heel Amerika overstag te gaan voor boerenkool. Hail the kale (spreek uit: keel), kopte de toonaangevende nieuwszender ABC deze week nog: 'Gegroet zij de boerenkool'. Het tv-station verbaasde zich over de populariteit van de tamelijke smakeloze groente.
Dat de boerenkoolindustrie groeit als - jawel - kool, is ook waarneembaar in Salinas Valley in Californië, ook wel de slakom van de wereld genoemd vanwege de gigantische groenteproductie. Een van de grootste telers daar is Church Brothers, met onder anderen de Nederlander Ernst van Eeghen aan het roer. Ook hier is het boerenkool uit-en-te-na. ,,Het lijkt wel alsof nu alles met boerenkool wordt gedaan. Van ontbijt, lunch, diner tot snacks, soep en zelfs cocktails,'' zegt Van Eeghen, die denkt dat de groente vooral zo populair is omdat kookprogramma's en celebrity's boerenkool bewieroken vanwege het oergezonde karakter ervan. 'Supermarkten en restaurants zijn daar vervolgens handig op ingesprongen. Onze productie is de laatste 3 jaar verzesvoudigd. Op dit moment leveren wij 8000 kilo boerenkool per week.'
Enorm in trek
De populariteit van boerenkool kent geen grenzen. Letterlijk, de groente blijkt wereldwijd enorm in trek. Ook in Nederland is de groente mateloos populair. 'Het grappige is dat boerenkool natuurlijk heel erg Nederlands is,' zegt voormalig model en Ellemieke Vermolen. 'Iedereen kent boerenkool met worst. Het is het lievelingsgerecht van mijn kinderen. En sinds het in Amerika is gehypet als supergroente is dat in Nederland ineens ook zo. We gebruiken het ook in shakes, smoothies en salades. Je kan er trouwens ook een heel lekkere dressing van maken als je het eerst door de slow juicer haalt.'
Ook Vermolen benadrukt dat boerenkool oergezond is. 'Er zitten heel veel antioxidanten in, wat tegen veroudering helpt. Boerenkool is daarnaast rijk aan vitamine A en C en is dus goed voor je immuunsysteem en voor je ogen en huid. Het is echt een superfood.'
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
Strijd om de opvolging van Merkel: CDU en CSU moeten uit twee kroonprinsen één kiezen
De Duitse regeringspartijen CDU en CSU hebben er naast het breken van de derde coronagolf een probleem bij. Ze moeten een gezamenlijke kandidaat kiezen voor de opvolging van bondskanselier Angela Merkel, maar de zusterpartijen steunen elk hun eigen ‘kroonprins’. -
Schermtijd beperken bij kinderen grootste uitdaging voor ouders: dit kun je doen
Veel Nederlandse ouders zeggen het buitengewoon lastig te vinden de schermtijd van hun kinderen te beperken, blijkt uit onderzoek van Multiscope. We leggen uit hoe je het telefoongebruik van je kind toch aan banden kunt leggen. -
Nomadland grote winnaar bij uitreiking Britse filmprijzen
Nomadland is de grote winnaar geworden tijdens de 74e uitreiking van de BAFTA’s, de belangrijkste Britse filmprijzen. Het drama won vier prijzen waaronder die van beste film en beste regie (Chloé Zhao). Hoofdrolspeelster Frances McDormand werd uitgeroepen tot beste actrice. -
PREMIUM
Onkruid, hoe kom je er van af? Eet het op! (En Suze heeft nog meer tips)
Last van onkruid in de tuin en wil je geen gif spuiten om het weg te krijgen? Dan biedt Suze Peters uit Moordrecht een oplossing. In een praktische online basiscursus onkruid helpt ze tuineigenaren omgaan met onkruid. Een cursus over wat wél weg moet en wat gerust mag blijven staan. En welk onkruid je zelfs kunt eten. -
Trump wil Republikeinen helpen om meerderheid in Congres terug te krijgen
De voormalige Amerikaanse president Donald Trump heeft tegen donateurs van de Republikeinse Partij gezegd dat hij ze wil helpen om zetels in het Congres te veroveren bij de tussentijdse verkiezingen in 2022. Republikeinse sponsors kwamen zaterdag bijeen voor een diner in Trumps exclusieve club Mar-a-Lago in Florida.
-
ANWB waarschuwt voor gevaarlijk autostoeltje: ‘Gebruik het niet’
Bij een test van autostoeltjes is de ANWB op ‘een ernstig defect’ gestuit van het Chicco Kiros i-Size-zitje met het bijbehorende Isofix-onderstel. Het biedt geen goede bescherming bij een ongeval en is zo gevaarlijk dat de ANWB vóór de publicatie van de test op 25 mei nu al waarschuwt het in deze combinatie niet te gebruiken. -
Video
Parijs beschuldigt Turkije van opzet in ‘sofagate’, Europese vrouwenorganisaties vragen ontslag Michel
Turkije heeft de Europese Commissievoorzitter Ursula von der Leyen opzettelijk geschoffeerd door haar te dwingen aan de zijkant te gaan zitten tijdens een bezoek aan president Recep Tayyip Erdogan, dinsdag in Ankara. Dat zegt de Franse staatssecretaris van Europese zaken Clement Beaune. -
Ex-agent Chauvin krijgt geen blauwe muur van stilte na dood van Floyd: zelfs agenten zwijgen niet
In de tweede week van het proces tegen de agent die ervan wordt verdacht George Floyd (46) te hebben vermoord, hamerde de openbare aanklager op de doodsoorzaak. Floyd is volgens hem gestikt door het excessieve geweld van een politieman. De advocaat van agent Derek Chauvin (45) betoogde dat een combinatie van drugs en medicijnen het slachtoffer fataal is geworden, niet de ruim negen minuten durende nekklem.