Volledig scherm
© ADN Beeldredactie

Vegetarische Slagerswinkel wordt drie keer zo groot

De Vegetarische Slagerswinkel aan het Haagse Spui wordt drie keer zo groot. In de tussentijd gaat het pand twee jaar dicht.

De nieuwe winkel krijgt meer ruimte om alle producten uit te stallen én ruimte voor een horecagelegenheid, waar je bijvoorbeeld een broodje vegabal kunt eten. ,,Mensen die nu een broodje bij ons halen, moeten bij wijze van spreken een urban picnic houden in de tuin van de Nieuwe Kerk hiernaast. Straks kunnen ze in onze winkel zitten'', aldus Niko Koffeman, conceptmaker van de Vegetarische Slager.

De 'conceptstore' aan het Spui is uit haar jasje gegroeid. Zeven jaar geleden begon het bedrijf met niks, nu telt de Vegetarische Slager 3.500 verkooppunten in vijftien landen en zijn de producten te koop in 2.000 supermarkten.

Het formaat van de winkel, het visitekaartje van het merk, paste niet meer bij het formaat van het bedrijf. ,,We kregen hier mensen van de New York Times over de vloer. Die waren echt verbaasd dat het zo'n klein winkeltje is.''

Eerder was het niet mogelijk om uit te breiden. Nu kwam er ruimte vrij. ,,En wij kregen van de verhuurder eerste keus vanwege onze gezichtsbepalende uitstraling aan dit stukje van het Spui.''

Uitproberen
Behalve visitekaartje is de conceptstore ook de plek waar nieuwe producten worden uitgeprobeerd. ,,Ons broodje frikandel is bijvoorbeeld nog niet te koop in de supermarkt. Blijkt het in de winkel een succes, dan zijn supermarkten ook geïnteresseerd.''

Vanwege de ingrijpende verbouwing gaat de winkel van de Vegetarische Slager twee jaar dicht. In de tussentijd kunnen klanten terecht bij een tijdelijke winkel. Het is nog niet bekend waar die komt. Het bedrijf heeft of Facebook een oproepje geplaatst om leegstaande locaties aan te melden. ,,We hebben al reacties gehad, maar nog geen knoop doorgehakt.'' Het liefst zou de vegaslager een noodwinkel hebben op het Spuiplein. ,,We gaan dat vragen aan de gemeente.''

Volledig scherm
© ANP

In samenwerking met indebuurt Den Haag

Den Haag