Hij was gewend echt wel een uurtje of 70 in de week te werken. Voor chef-kok Patrick Ruskus (41) zit de horeca in zijn bloed. Jarenlang kookte hij vol passie in allerlei restaurants, of dat nu in Breda of op de Nederlandse Antillen was. Maar zoals de Dordtenaar zelf zegt: de koek was op in de keuken. ,,In de horeca werk je altijd als anderen vrij zijn. Logisch, natuurlijk. Maar ik merkte aan mezelf dat dit het moment was om eindelijk meer tijd voor mijn gezin vrij te maken.”