Volledig scherm
Het vernietigende oordeel in de AD Koffietest weerhield klanten van De Klander Muelen er dit weekeinde niet van daar gewoon koffie te bestellen. © Rinie Boon

'Het oordeel over onze koffie is onder de gordel'

Eigenaar Han Elzerman van De Klander Muelen in Dordrecht is woest over de slechte score van zijn eetcafé in de koffietest van het AD. ,,Wij schenken prima koffie'', stelt hij.

In de AD Koffietest werd zijn koffie neergesabeld. Er kon maar beter een defibrillator opgehangen worden om koffieklanten tot leven te wekken, luidde het vernietigende oordeel van een proefpanel. ,,Dat is onder de gordel'', vindt Elzerman. ,,Ik heb al jaren een defibrillator in de zaak en die is nog nooit gebruikt.''  

Afgelopen week waarschuwde hij klanten al met de mededeling dat het AD hem slecht zou beoordelen. Hij was -net als alle geteste zaken- vooraf op hoogte gebracht. Elzerman deed klanten het verzoek om zelf te oordelen: ,,Toch gingen er 300 kopjes per dag doorheen.'' Verder wil hij niet reageren. ,,Ik ben er klaar mee. Ik ga fietsen.''  

Op zijn terras aan het Statenplein in Dordrecht gingen de kopjes koffie zaterdag inderdaad aan de lopende band naar de tafeltjes. De hoeveelheid cacao op de cappuccino was aanmerkelijk ruimer dan de laag die het testpanel voorgeschoteld kreeg.  

Een klant liet zelfs een tweede kopje cappuccino aanrukken, ook al wist hij dat het oordeel met plek 120 op de ranglijst niet mals was: ,,Het zal allemaal wel, volgens mij is er niets mis mee.''

Quote

Het zal allemaal wel, volgens mij is er niets mis mee.

Klant De Klander Muelen

Vreugde  
Aan de overkant van de Merwede heerste dit weekeinde vreugde. Arthur Tuytel belandde met zijn gelijknamige, amper één jaar oude zaak aan het Oude Veer in Papendrecht op plek 31: de best genoteerde zaak in de Drechtsteden. 'Zijn missie om Papendrecht aan de koffie te brengen zal zeker slagen', klonk het oordeel. Dat heeft zijn personeel geweten: zaterdag was het ongekend druk en rolden de felicitaties binnen. Tuytel roemt zijn twee barista's: ,,Ik ben zelf chocolatier. Over chocola hoeven ze me niets te vertellen, maar koffie is iets anders. Deze jongens zijn ontzettend fanatiek. 's Avonds gaan ze nog door met oefenen.''  

Wat hij met zijn barista's gemeen heeft, is de zucht naar kwaliteit: ,,Het moet gewoon top zijn. Dan verdien ik er maar iets minder aan.'' De kwaliteit van zijn koffie is overigens niet alleen aan de barista's en de koffieboon te danken; het leidingwater dat hij gebruikt gaat eerst nog door een koolfilter. Daardoor is het zuiverder dan gewoon water.  

Appels met peren
Terug in Dordrecht is het enthousiasme van Fiona Buitenhuis van Coffeelicious amper minder groot, ook al had het testpanel van haar al regelmatig onderscheiden zaak eigenlijk net iets meer verwacht. Plaats 32, net onder Tuytel, is haar deel. ,,Maar deze keer zijn ze niet bij ons aan de Wijnstraat geweest, maar in onze zaak in museum Van Gijn. Dat is appels met peren vergelijken.''  

Ze richt zich daar op een ander publiek, dat vooral uit 60-plussers bestaat. Bovendien zijn de werkomstandigheden daar anders: ,,Daar moet de barista al het werk doen, tot aan de afwas toe. En als je dan ziet dat ze toch nog een dikke acht haalt, is dat mooi. Wij hebben haar gelijk gefeliciteerd. Maar als je koffie wil hebben die een tien scoort, moet je naar de Wijnstraat komen. Daar hebben we barista's die de hele dag alleen maar dat werk doen.''  

Aan de Johan de Wittstraat toont Edwin Roestenberg van Post zich tevreden met plaats 53. ,,De puntjes van kritiek moeten we serieus nemen'', erkent hij. Maar bovenal is hij blij met de 8,2 voor zijn gewone koffie. Roestenberg: ,,De meeste mensen komen voor gewone koffie. Als je alleen daar naar kijkt, zouden we geloof ik in de top tien staan.''  

  1. Overeenkomsten tussen dat EO-spektakel en de lijdensweg die Beter voor Dordt bewandelt
    PREMIUM
    COLUMN

    Overeenkom­sten tussen dat EO-spektakel en de lijdensweg die Beter voor Dordt bewandelt

    Het zal wel door The Passion komen die we net achter de rug hebben... ik zie namelijk ineens overeenkomsten tussen dat EO-spektakel en de lijdensweg die Beter voor Dordt momenteel bewandelt. Bij deze partij, die acht jaar geleden op dit eiland nog zo’n legendarische verkiezingsoverwinning boekte door maar liefst 15 van de in totaal 39 ‘Dordtse’ zetels binnen te slepen, wordt momenteel, zo vermoed ik, nog maar bar weinig gelachen.

In samenwerking met indebuurt Dordrecht