Reacties: juichen, leren, treuren en gratis koffie

KoffietestCoffee Mundo in Sittard maakt de beste koffie van het land. Niet iedereen scoorde een dikke voldoende. Alle 138 beoordeelde verkooppunten kregen vooraf inzage in het resultaat en mochten reageren. De een vat de uitslag op als opbouwende kritiek en de ander profiteert van de gelegenheid iedereen uit te nodigen voor een gratis kop koffie.

Zeer goed tot voldoende

Zo komt de test tot stand

In opdracht van het AD stelt het Centrum voor Smaakonderzoek (CSO) twee proefpanels samen. Van 6 tot en met 23 september bezoeken de twee onderzoekspanels verspreid over geheel Nederland 138 verkooppunten waar koffie voor directe consumptie wordt verkocht.

De keuze voor vrijwel alle bezochte adressen is tot stand gekomen na een oproep op de website ad.nl, waarbij aan lezers werd gevraagd de adressen te tippen waar zij hun beste koffie ooit hadden gedronken. Dat leverde meer dan 1.500 reacties op. Beide teams keuren dezelfde bedrijven, maar wel op andere dagen en tijdstippen. Alle zeven proevers beoordelen het type koffie dat zij regelmatig drinken. De proevers hebben ervaring met het onderscheiden van smaken. Eén panellid meet zodra de koffie op tafel is gezet de temperatuur. Punten worden gegeven voor uiterlijk, kracht, bitterheid en zuurgehalte, resulterend in een eindoordeel.
Ook worden het merk koffie, de gebruikte melk en samenstelling van de garnituren vastgelegd.

Op basis van deze gegevens ontstaat na verwerking van alle data een voorlopige ranglijst. Een derde team van vier zeer ervaren proevers bezoekt vervolgens de vijf beste en vijf slechtste zaken nog een keer. Dit gebeurt omdat zowel boven als onderaan de lijst de verschillen klein zijn en het eindoordeel zo weloverwogen mogelijk moet zijn.

Hierna komt de definitieve rangschikking tot stand, gebaseerd op het gemiddelde van de afzonderlijke beoordelingen voor koffie, cappuccino en espres­so. Het eindcijfer is afgerond op 0,5 punt. Bij een gelijk eindcijfer is het getal voor afronding bepalend voor de plaats op de ranglijst.

De scores liepen uiteen van zeer goed tot ondrinkbaar. Slechts acht koffietenten kregen deze laatste stempel. 85 verkooppunten scoorden een voldoende of hoger.

Vascobelo (3): ,,Derde plaats, wat een fantastisch nieuws! Wij zijn ontzettend trots om tussen de koffietop van Nederland te eindigen.''

Meesterlijke Koffie (10): ,,Blij en trots genieten wij met ons team van wederom een mooi resultaat.''

Coava (19): ,,Wij zijn superblij. En dit wordt precies zes maanden na opening gepubliceerd, mooi.''

De Zoete Inval (20): ,,Heel blij en megatrots zijn we met onze notering. Echt geweldig.''

Robuust! (22): ,,Elke dag doen we ons uiterste best om het beste uit onze koffie te halen. Het is fijn dat dit gezien is.''
 
Barista Café (23): ,,Wij zijn erg blij met deze uitslag van de koffietest. We zijn nog niet zo lang open en het behalen van deze plaats is niet slecht.''

Coffeelicious (32): ,,Gaaf voor onze barista in het museum Het Huis van Gijn dat haar koffie gemiddeld een 8 heeft gescoord!''

Leut (50): ,,Wij zijn nog echte 'koffiegroentjes' en juist daarom hartstikke trots op deze 50ste plaats. Onze koffie is voor veel mensen het omrijden waard.''

Doppio (59): ,,Deze test zet mij op scherp. Het is een echte eyeopener voor ons. We gaan er alles aan doen, zodat we volgend jaar hoger eindigen in de test. Dit moet én kan beter."
    
Proeverz (62): ,,Onze gasten vinden nu juist dat de cappuccino tenminste nog naar koffie smaakt. Koffie is voor ons een serieuze zaak en wij hebben sinds jullie laatste test al veel verbeteringen doorgevoerd.''

't Ouwe Durp (65): ,,Onze koffieboontjes waren verkeerd gebrand. Door de hitte buiten was de temperatuur bij het branden te hoog en dus overheersten onaangename bitters in de koffie. Goed geproefd!''

DE Café (74): ,,Dank voor uw kritische noot. Tussen bezoek en publicatie is er voor de normale koffie al gekozen om te switchen van blend.''

Onvoldoende tot ondrinkbaar

De Hall (88): ,,Is dit serieus? Deze beoordeling is niet te vergelijken met de enthousiaste reacties van onze gasten en totaal onherkenbaar voor ons.''

Caffè Pranzo (89): ,,Wat kan de reden zijn van de metaalachtige smaak? Wij zijn zuinig op onze koffiemachine en reinigen die elke dag. Het is uiterst onvriendelijk dat u zegt, dat we aan bedrijfsblindheid lijden.''

SS Rotterdam (96): ,,Wij hebben de uitslag uiteraard teleurgesteld ontvangen. Dank voor de reflectie. Wij gaan er direct mee aan de slag.''

Brasserie Tof (99): ,,Onze gasten zijn juist zeer tevreden over onze koffie. Wij krijgen hier ook nooit een klacht over. Dit is riooljournalistiek. Wij willen dan ook niet dat over ons gepubliceerd wordt.''

Nikki (100): ,,Met dit oordeel kunnen wij natuurlijk niet tevreden zijn. Wij zullen de kritiek ter harte nemen en alle processen kritisch tegen het licht houden.''

Meneer Frits (101): ,,De uitslag verbaast ons. Onze gasten waarderen onze koffie juist zeer. Daar zijn wij trots op.''

Tramhuis (103): ,,Erg teleurstellend dat het koffietestpanel ons zo negatief beoordeelt. Gelukkig denken onze gasten er anders over.''

Cafvino Dulce (105): ,,Wij hebben geconstateerd dat in de testperiode de doorloop van water niet stabiel is geweest. Dat is hersteld.''

't Tussenstation (106): ,,U diskwalificeert uzelf. Het accepteren van dergelijk taalgebruik is een krant als het AD onwaardig. U bent slechts uit op sensatie.''

NED1671 (112): ,,Helaas is de beoordeling niet positief. Ik ben een kleine zelfstandige ondernemer die hard werkt. Ik streef naar een hoge kwaliteit. Helaas lukt dat aan de testuitslagen te zien niet altijd.''

De Tijd (113): ,,Door bouwkundige aanpassingen in de keuken is de waterdruk c.q. energievoorziening voor zowel koffie- als keukenmachines regelmatig ondermaats gebleven. De kwaliteit van de koffie heeft hier zeker onder geleden. Dit euvel is inmiddels verholpen.''

Multivlaai (118): ,,Wij waren onaangenaam verrast en herkennen ons hier niet in.''

Záálig (122): ,,Test zelf de proevers van het AD en ervaar onze koffie. Knip uit en ontvang een kop koffie naar keuze (1 bon p.p.), geldig t/m 30 oktober 2016.''
 
Jottem (123): ,,Het is ons duidelijk dat we een fout hebben gemaakt met de filterdrager en dat onze koffie en kennis van zaken echt verbetering behoeft. Wij hebben onze les geleerd en gaan daarmee aan de slag.''

De Cerck (127): ,,Toch gek dat we na twaalfenhalf jaar nog zoveel koffie schenken en hier ongevraagd geregeld complimentjes over krijgen. Zijn wij, van de Cerck, nou gek, of... AD, ga uw mond spoelen.''

Abel Tasman (134): ,,Wij zijn dagelijks bezig met kwaliteit. Helaas laat de koffie nog te wensen over,  zoals jullie hebben geconstateerd. Wij betreuren dit. Jullie test geeft ons de mogelijkheid om te verbeteren.''

Meijendel (138): ,,Over smaak valt niet te twisten. Onze gasten zijn welkom om vanaf maandag 24 oktober t/m vrijdag 28 oktober een gratis kopje koffie te drinken.''

Bekijk de volledige uitslagenlijst of klik hier voor de kaart om te kijken waar jij in de buurt de lekkerste koffie drinkt.

poll

Het is bijna tijd voor het jaarlijkse vakantiegeld. Vind je dat ouderwets?

  • Ja, ik krijg liever elke maand wat meer loon (11%)
  • Ja, met het oog op kerst en andere vakanties krijg ik het liever in december (4%)
  • Nee, het is goed op deze manier (85%)
53642 stemmen