Volledig scherm
PREMIUM
© Frank jansen

Een dubbele salto van geluk bij Callao

Gouden PollepelCallao.  Peruvianen kunnen doorgaans goed koken en de keuken biedt weer eens iets anders. Zoals octopus met roze olijvencrème of vegetarisch ceviche. Je wordt er op slag vrolijk van.

Een klein beetje tegen beter weten in gluren we in de keuken. Zou hij achter de potten en pannen staan? Nee dus. De Peruviaanse chef Jaime Pesaque, aan dit restaurant verbonden, is alweer vertrokken naar Laos met achterlating van een getrainde keukenbrigade, drie chef-koks, waarvan de dame afkomstig is uit Peru. De meester zelf zal zo nu en dan langskomen. Wanneer? ,,Geen idee", zegt een serveerster.

In samenwerking met indebuurt Den Haag

Den Haag