Zo smaakt jouw barbecuevlees nog lekkerder

Bbq-chef Jord Althuizen maakt dit barbecue seizoen een gegarandeerd succes. Wekelijks verschijnt hij in een nieuwe video op AD Koken & Eten waarin hij de kneepjes van het vak uitlegt. Ook laat hij zien hoe je dé barbecuegerechten maakt die je niet mag missen deze zomer.

Deze week leren we hoe we een rub maken. Een rub is een mengsel van gedroogde kruiden dat je vlees extra smaak geeft. Bovendien is het makkelijk te maken, je moet simpelweg alle ingrediënten mengen. Als je onverhoopt te veel maakt, kun je een rub tot drie maanden bewaren in luchtdichte potjes.

Biertip

Doordat de basis van deze rubs suiker is, kun je het met rub ingesmeerde vlees perfect matchen met een Brand Session IPA. Gekarameliseerd vlees van de BBQ paart namelijk uitstekend met de vleugen karamel in dit biertje, waardoor de smaken elkaar verstevigen.

Jords BBQ tips voor de rub:
- Varieer met verschillende smaakmakers. Zo creëer je een unieke rub.
- Gebruik granulaat in plaats van poeder. Zo houd je een lekkere grove korrel.
- Rooster venkelzaad vooraf in een skillet of pannetje.
- Meng de ingrediënten goed door elkaar voor de beste smaak.
- Olie je vlees in voordat je de kruiden erop doet. Hierdoor plakken de kruiden beter vast.
- Heb je rub over na het eten? Geen zorgen, in een goed afgesloten pot is hij drie maanden houdbaar.

Volledig scherm

Tropical pork rub

Ingrediënten:
- 75 g zout
- 60 g kristalsuiker
- 50 g kurkuma
- 5 g chilipoeder
- 10 g gemalen venkelzaad
- 10 g korianderpoeder
- 5 g kaneel

Piggy mix

Ingrediënten:
- 50 g paprikapoeder
- 50 g gerookte-paprikapoeder
- 50 g zout
- 50 g kristalsuiker
- 25 g bruine basterdsuiker
- 20 g knoflookgranulaat
- 25 g uiengranulaat
- 1 el zwarte peper, gemalen
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl mosterdpoeder
- 2 tl gedroogde basilicum
- 2 tl gedroogde tijm
- 2 tl venkelpoeder
- ½ tl kaneel

Volledig scherm

Poll

Wat voor type tompouce-eter ben jij?

  • De happer (8%)
  • De likker (2%)
  • De daklichter (63%)
  • De ontleder (24%)
  • De draaier (3%)
17328 stemmen