Volledig scherm
PREMIUM
© Shody Careman

‘Arme gezinnen leefden eeuwenlang op een dieet van oesters’

In 1626 kocht een Nederlander het eiland Manhattan en de nabijgelegen oesterbanken. De rest is geschiedenis.

Quote

Deze schelpdie­ren hebben New York groot gemaakt

Ronald Giphart

Bij luxe feestjes duikt tegenwoordig regelmatig een half ontblote hardbody op met een gevulde zak oesters voor zijn torso. Oesters worden geassocieerd met rijkdom en pronkerige weelde, maar dat is niet altijd zo geweest.

Een paar jaar geleden las ik het geweldige boek Oesters van New York van Mark Kurlansky, die meerdere boeken publiceerde over de geschiedenis van de wereld in relatie tot culinaire zaken. Aan de hand van oesters beschreef hij de opkomst van de stad die oorspronkelijk Nieuw Amsterdam heette, waarin onze Nederlandse voorouders een bepalende rol spelen.