Volledig scherm
PREMIUM
Johan draagt een haarnet en slofjes om zijn schoenen. Voordat je de bakhallen inloopt wordt alles nauwkeurig gedesinfecteerd. © Milan Rinck

Johan werkt in de grootste pannenkoekenfabriek van Europa: ‘Ik proef ieder half uur’

Johan van Sluijsdam (49) is industrieel bakker in Sliedrecht, in de grootste pannenkoeken- en poffertjes-fabriek van Europa. Hij werkt graag 's nachts: ,,Dan heb ik nog wat aan mijn dag.”

De pannenkoeken- en poffertjesgeur komt je gelijk tegemoet in bakkerij Cérélia in Sliedrecht waar Johan aan het werk is. ,,Zeg je: het ruikt hier lekker? Ik ruik het allang niet meer”, roept hij, terwijl hij achter een computer kruipt bij een van de poffertjesovens. ,,Hier werk ik. Ik ben vannacht verantwoordelijk voor de lijn ‘Jan Poffertjes’ - ons eigen merk. Naast de oven waar Johan zit staat nog een poffertjesoven. Iemand anders beheert die lijn. ,,Met die oven maken we voornamelijk poffers voor supermarkten.”

In samenwerking met indebuurt Dordrecht