Nieuw restaurant Benz in De Kazerne: doel om Michelinster te behalen
EINDHOVEN - Bijna geruisloos opende afgelopen weekend restaurant Benz, het tweede restaurant in de oude brandweerkazerne aan de Paradijslaan in Eindhoven. De naam is afkomstig van de eerste brandweerauto, die er in 1923 in de toenmalige brandweerkazerne gestald werd. Annemoon Geurts, Koen Rijnbeek en chefkok Rasmus Olander spreken de ambitie niet hardop uit. “Maar als we een ster kunnen krijgen, lopen wij er niet voor weg!”
Waarmee meteen de toon is gezet voor het verschil met het ‘grote’ restaurant in De Kazerne. “Dat telt 100 plaatsen en heeft een voornamelijk op de Italiaanse keuken afgestemde menukaart, samengesteld door chefkok Giovanni Gabanna. Benz at Kazerne, zoals de officiële naam luidt, is een intiem restaurant met slechts 30 plaatsen en een eigen keuken. Die is gestoeld op de Scandinavische keuken, een Nordic twist dus.
De Zweedse chefkok Olander brengt daarbij de Zweedse keuken naar Eindhoven. “En dat is wel iets anders dan de Zweedse gehaktballetjes bij Ikea”, laat Olander er meteen bij weten. In de Zweedse keuken worden veel lokale producten gebruikt, dat gaan wij hier ook doen.” Olander werkt samen met Nik Tonglet, die werkte in restaurant De Houtloods in Tilburg en Mark Groenendaal.
Ambities
De ambities van het nieuwe restaurant reiken ver. Annemoon Geurts: “Wij streven er naar om een bijzondere culinaire beleving neer te zetten. Natuurlijk zeggen we nooit ‘nee’ tegen een Michelin-ster, maar ik ga niet van de daken schreeuwen dat we die willen.” Chefkok Olander is iets duidelijker. “Niet direct, maar het is uiteindelijk wel mijn doel om zo’n ster te behalen”, zegt de Zweed.
Het drie man sterke keukenteam wordt versterkt door sommelier Alexander van der Voort, die zorgt voor de wijn-spijs-combinatie. “Ik heb zelfs niet-alcoholische wijnen, die niet van alcoholische zijn te onderscheiden.”
Met de maandenlange verbouwing is er een einde gekomen aan de transformatie van de voormalige brandweerkazerne aan de Paradijslaan. Naast beide restaurants -elk met een eigen ingang- is ook het aanpalende designhotel recent in gebruik genomen: acht kamers, allemaal in designstijl. De naam Benz is aangedragen door de mensen van het brandweermuseum. En met een beetje inbeeldingsvermogen staat de ster van het automerk model voor de ambities van het team, dat Benz gaat draaien.
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
PREMIUM
Hij is er weer! Feesttent Hollario is na twee jaar terug op de kermis: ‘Zonder deze tent zijn we nergens’
EINDHOVEN - Eindelijk weer gek doen, meeblèren en dansen. Feesttent Hollario op Park Hilaria is terug na twee jaar afwezigheid. ,,Dit is op de kermis het gezelligst van alles.” -
PREMIUM
Nationaal watertekort: ‘Je hoeft niet je hele tuin te sproeien om je tuin te redden’
Door de aanhoudende droogte heeft Nederland officieel een watertekort. We moeten dus zuiniger omgaan met ons drinkwater. Maar we willen niet dat onze tuinplanten bij bosjes neervallen omdat het zo droog is. Toch hoef je niet elke avond met de tuinslang, gieter of sproeier in de weer, zeggen deskundigen. ,,Dan ben je vooral bezig je tuin in leven te houden. Maar dat hoort Moeder Natuur zelf te doen.’’ -
100 envelopjes cocaïne en 2500 euro aan contant geld gevonden in woning in Eindhoven
EINDHOVEN - Een man is zaterdagavond aangehouden met tien ‘cachetjes’ (mini-envelopjes) cocaïne en bijna 300 euro contant geld op zak in de wijk Woensel in Eindhoven. Agenten vonden daarna nog 100 cachetjes cocaïne en 2500 euro aan contanten in zijn woning in de wijk Eckart. Dat meldt een wijkagent via Instagram. -
Zo weet je of de airco van je auto aan onderhoud toe is
De airconditioning in je auto draait bij deze zomerse temperaturen overuren en is daardoor eerder toe aan onderhoud. Maar hoe weet je precies wanneer het tijd is om je airco bij te laten vullen? -
PREMIUMMet video
Liefdeskoppel leerde elkaar kennen vanaf balkon in Woensel-West en zijn sinds 1944 onafscheidelijk
EINDHOVEN - Henk de Vaal (93) pinkt een traantje weg van geluk en dankbaarheid. Want de sportman is zondag 75 jaar getrouwd met Anneke, en dat was voor haar niet altijd even gemakkelijk.
-
Wat is het bestbetaalde beroep van Nederland?
,,Ik ga datgene studeren waarmee ik het meeste geld kan verdienen’’, zei een vriendje van het kind van Peter Olsthoorn, journalist voor Intermediair. Maar in welke beroepsgroepen zijn de salarissen het hoogst, zowel in Nederland als in andere landen? Peter zocht het uit. -
PREMIUM
Brabantse kermisexploitanten op Park Hilaria: ‘Het hele huishouden doet mee, anders werkt het niet’
EINDHOVEN - Terwijl kermisexploitanten druk bezig zijn met het opbouwen van hun ‘zaak’ op Park Hilaria, is er ook even tijd om een praatje te maken met de krant. Over dat bijzondere leven dat altijd doorgaat. Over bloed dat kruipt waar het niet gaan kan. -
PREMIUM
Sloop dreigt voor arbeidershuisjes uit 1912; eigenaar wil nieuwbouw aan Kleine Bleekstraat Eindhoven
EINDHOVEN - Vijf arbeidershuisjes uit 1912, aan de Kleine Bleekstraat in Eindhoven, dreigen te worden gesloopt. Renovatie van de slechte woningen is volgens de eigenaar te duur. Enkele bewoners verzetten zich tegen afbraak.
In samenwerking met indebuurt Eindhoven