Cees van den Berg van siroopwafelbakkerij Van Vliet aan de Lange Groenendaal legt een enorme plattegrond van de Goudse binnenstad op tafel. Hierop heeft hij aangegeven waar rond 1960 stroopwafelbakkerijen waren gevestigd. ,,Het waren er meer dan twintig. Die zijn bijna allemaal verdwenen. We moeten voorkomen dat wordt vergeten dat de stroopwafel in Gouda uitgevonden is en vanuit deze stad een wereldwijde opmars heeft gemaakt. Een luxe magazine - een glossy - over de Goudse stroopwafel met daarin veel persoonlijke verhalen kan daaraan een belangrijke bijdrage leveren.''

De Goudse stroopwafel is waarschijnlijk in 1810 uitgevonden door Gerard Kamphuijsen. Het was in eerste instantie een 'armenkoek', gemaakt van koeksnippers, deegresten en stroop. De glorietijd van de stroopwafel in Gouda was tussen 1920 en 1960. In de loop van de jaren daarna sloten steeds meer (kleine) Goudse stroopwafelbakkers de deuren, omdat ze niet konden concurreren met enorme stroopwafelbedrijven die buiten de stad werden opgezet.