Pottenbakster uit Hengelo maakt borden van oerklei uit Twente
HENGELO - Exclusieve Twentse gerechten van streekproducten worden geserveerd op borden van Twentse klei. "Een perfect podium", vindt pottenbakster Monique Leushuis.
Vandaag wordt in Amsterdam het fraaie kookboek 'From farm to fork in the Netherlands' gepresenteerd. Het is een project van de Enschedese ondernemer in gastvrijheid en uitgever Nico Dingemans, die eerder de variant 'From farm to fork in Twente' samenstelde.
In het boek valt Twente extra op door de presentatie van de maaltijden op speciaal hiervoor gemaakte borden. Ze zijn van de 50-jarige pottenbakster Monique Leushuis, die ervoor langs de oevers van de Mosbeek bij Vasse op zoek ging naar Twentse oerklei.
Twents podium
Haar gedachte was dat authentieke Twentse maaltijden een Twents podium verdienen. "Eten van Twentse grond opdienen op borden uit die grond. Dat zou toch fantastisch zijn", zegt de Hengelose kleikunstenares. En zo begon haar zoektocht naar Twentse klei, waarvan ze ontdekte dat die bij de Mosbeek aan de oppervlakte komt. Klei uit een tijdvak van 65 tot 2,5 miljoen jaar geleden.
Loodzwaar
"Alsof ik bezig was in het dino-tijdperk", zegt ze lachend. Ze zeulde de opbrengst terug naar de auto. De klei was loodzwaar. Daarna begon de ontdekkingstocht naar de condities waaronder deze klei moet worden gebakken. Dat moet langzaam, bij een temperatuur van rond 1.000 graden.
Twee van haar borden prijken nu in het boek, gefotografeerd door Jan Bartelsman. Op het ene liggen knollen, wortels en spruitjes, rauw, alsof ze net uit de bodem zijn gehaald. Het andere, voorzien van een Twentse donderbezem die boze geesten afweert, toont 'Groenten van landgoed Singraven, met kwartelei en schuim van kefir'.
Op de kaart
Het boek bevat overigens niet alleen haut cuisine, maar ook recepten voor de 'hobbykoks, de cultuurliefhebbers, reizigers, natuurfans en voor iedereen die van Holland houdt', aldus Dingemans in het voorwoord. Alle provincies zijn in het 248 pagina's dikke boekwerk vertegenwoordigd, waarbij Twente Overijssel op de kaart mag zetten.
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
PREMIUMMet video
Dana ontdekt framerunning op sportmarkt in Hengelo: ‘Het is lastig een passende sport te vinden’
HENGELO - Altijd lastig. Een sport vinden die je beheerst én leuk vindt. Helemaal als je een beperking hebt. De sportmarkt in het FBK Stadion hielp sommigen in elk geval wat op weg. „Een vereniging is er ook voor mensen die niet meteen kunnen meekomen.” -
De zin en onzin van een digitaal notitieblok
Ze duiken steeds vaker op, digitale notitieblokken: tablets puur om aantekeningen op te maken. Waarom kan dit handiger zijn dan pen en papier? -
PREMIUM
Dienstverlening aan de burger ligt met nieuw college in Hengelo onder het vergrootglas
HENGELO - De eerste serieuze test voor het nieuwe college van B en W is het opnieuw vrij toegankelijk maken van de publieksbalies in het stadhuis. Zodat mensen niet eerst een afspraak moeten maken en dan nog weken moeten wachten. Dat heet ‘Hengelo in verbinding.’ -
Kruispunt Deldenerstraat Hengelo weer open: veel groener én veiliger
HENGELO - De kruising Deldenerstraat/Marskant is sinds woensdag weer open voor het verkeer. -
PREMIUM
Kunstwerken ‘drijven’ straks weer op het water in Hengelo: ‘Je wordt uitgedaagd om bij kunst stil te staan’
HENGELO - Wie een bezoek brengt aan het Prins Bernhardplantsoen in Hengelo ziet vanaf dit weekend kunst ‘drijven’ in het water. De werken vormen onderdeel van de vijfde expositie van Kunst op de vijver. „Je wordt uitgedaagd om bij kunst stil te staan.”
-
PREMIUM
De rentes gaan weer omhoog, wat betekent dat voor ons spaargeld?
De tijd van negatieve rentes lijkt voorbij. Wereldwijd moet weer betaald worden voor geleend geld. Wie profiteert daarvan en wie betaalt de rekening? Vier vragen over de stijgende rente. -
Erepenning voor 100-jarige Volksuniversiteit Hengelo
HENGELO - De Volksuniversiteit Hengelo nam vrijdagmiddag met trots van de gemeente de Erepenning van Hengelo in ontvangst. Wethouder Claudio Bruggink overhandigde de penning. -
VRAAG & ANTWOORD
‘Mag je autorijden met een koptelefoon op?’
‘Ik zie steeds meer mensen met een koptelefoon op achter het stuur van hun auto zitten’, schrijft lezer Hendrik de Groot in de wekelijkse vraag & antwoord-rubriek van onze autoredactie. ‘Ik heb het idee dat deze mensen de geluiden van buitenaf missen en daardoor niet goed kunnen reageren bij noodsituaties. Is dit niet verboden?’
In samenwerking met indebuurt Hengelo