Pottenbakster uit Hengelo maakt borden van oerklei uit Twente
HENGELO - Exclusieve Twentse gerechten van streekproducten worden geserveerd op borden van Twentse klei. "Een perfect podium", vindt pottenbakster Monique Leushuis.
Vandaag wordt in Amsterdam het fraaie kookboek 'From farm to fork in the Netherlands' gepresenteerd. Het is een project van de Enschedese ondernemer in gastvrijheid en uitgever Nico Dingemans, die eerder de variant 'From farm to fork in Twente' samenstelde.
In het boek valt Twente extra op door de presentatie van de maaltijden op speciaal hiervoor gemaakte borden. Ze zijn van de 50-jarige pottenbakster Monique Leushuis, die ervoor langs de oevers van de Mosbeek bij Vasse op zoek ging naar Twentse oerklei.
Twents podium
Haar gedachte was dat authentieke Twentse maaltijden een Twents podium verdienen. "Eten van Twentse grond opdienen op borden uit die grond. Dat zou toch fantastisch zijn", zegt de Hengelose kleikunstenares. En zo begon haar zoektocht naar Twentse klei, waarvan ze ontdekte dat die bij de Mosbeek aan de oppervlakte komt. Klei uit een tijdvak van 65 tot 2,5 miljoen jaar geleden.
Loodzwaar
"Alsof ik bezig was in het dino-tijdperk", zegt ze lachend. Ze zeulde de opbrengst terug naar de auto. De klei was loodzwaar. Daarna begon de ontdekkingstocht naar de condities waaronder deze klei moet worden gebakken. Dat moet langzaam, bij een temperatuur van rond 1.000 graden.
Twee van haar borden prijken nu in het boek, gefotografeerd door Jan Bartelsman. Op het ene liggen knollen, wortels en spruitjes, rauw, alsof ze net uit de bodem zijn gehaald. Het andere, voorzien van een Twentse donderbezem die boze geesten afweert, toont 'Groenten van landgoed Singraven, met kwartelei en schuim van kefir'.
Op de kaart
Het boek bevat overigens niet alleen haut cuisine, maar ook recepten voor de 'hobbykoks, de cultuurliefhebbers, reizigers, natuurfans en voor iedereen die van Holland houdt', aldus Dingemans in het voorwoord. Alle provincies zijn in het 248 pagina's dikke boekwerk vertegenwoordigd, waarbij Twente Overijssel op de kaart mag zetten.
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
PREMIUM21
Drukte bij de energievergelijkingssites: vast contract afsluiten of toch nog even wachten?
-
Zonnige start van avondvierdaagse in Oldenzaal, maar wel met minder deelnemers dan verwacht
Van jong tot oud, te voet, in een rolstoel, buggy of bij moeders in een draagzak; het kwam dinsdag allemaal voorbij aan de start van de avondvierdaagse in Oldenzaal.Oldenzaal -
PREMIUM
De vakantie kan wel even wachten voor de spelers van FC Twente: ‘Wij weten waarvoor we het doen’
FC Twente pakte alle prijzen in het Nederlandse voetbal, maar de Enschedese club won nog nooit de play-offs voor Europees voetbal. Daar moet nu een eind aan komen. Die vakantie kan nog wel even wachten.Enschede -
PREMIUMmet video
Sportclub Markelo stoomt vanuit vierde klasse in een streep door naar de tweede klasse: ‘Zo verdiend dit’
De champagne hadden ze bewust niet koud gezet voor de kampioenswedstrijd bij Robur et Velocitas uit Apeldoorn, de nummer drie van de ranglijst. „Dat is de goden verzoeken”, meende Rick Wessels van het voorzittersduo Wessels - Kok van Sportclub Markelo. Bovendien hadden ze de bizarre ontknoping in de Duitse competitie van zaterdag met Borussia Dortmund nog helder voor ogen. „Daar wil je niet aan denken.”Markelo -
PREMIUM6
Hoe ontstaat MS? ‘Meeste mensen krijgen eerste verschijnselen rond hun 30ste’
Vandaag is het Wereld MS Dag. Wat zijn de symptomen van MS - voluit multiple sclerose - en kun je ooit genezen van deze chronische auto-immuunziekte? Prof. Dr. Guy Laureys, neuroloog in het Universitair Ziekenhuis Gent, geeft uitleg over het ziekteverloop. ,,Er is een genetische component, maar ook omgevingsfactoren kunnen het risico op MS vergroten.”
-
PREMIUM22
Allerlaatste dag voor de acceptgiro. Maar je hoeft niet, zoals velen denken, per se online te bankieren
-
-
-
PREMIUM
Laatste kans: nog snel een voordelig vast energiecontract afsluiten
Tussentijds overstappen naar een andere energieleverancier kost vanaf morgen veel meer geld. Maar er is meer om op te letten voor ‘overstappers’. Het voorschot dat veel energiebedrijven op vergelijkingssites presenteren is lang niet altijd het bedrag dat de overstapper echt betaalt. Zo rekent het Twentse Pure Energie per maand 20 euro meer dan Independer zegt.Enschede -
PREMIUM
Borne krijgt eerste twintig flexwoningen, maar redt het daar absoluut niet mee
Borne heeft begin volgend jaar zijn eerste flexwoningen. Ze komen te staan aan de Tichelkampweg en het worden er 20 tot 24. Dat vindt ook de gemeenteraad wat veel, maar minder kan niet. Schrale troost voor omwonenden: ze zullen straks waarschijnlijk blij zijn met zo’n aantal.Borne