Recept van de dag
-
Koken & eten
Aantal bierbrouwerijen verdubbeld, maar er is geen keiharde concurrentie: ‘Je hebt elkaar ook nodig’
Tot voor kort dronken Nederlanders voornamelijk pils. Tegenwoordig verzuipen we bijna in de biersoorten die er zijn. Niet gek dat het aantal Nederlandse bierbrouwerijen in vijf jaar tijd meer dan verdubbeld is, met name kleine lokale brouwerijen doen het goed. -
Mogelijk besmet met listeria: AH haalt rode bieten uit het schap
Albert Heijn haalt per direct biologische rode bieten van het eigen merk uit het schap vanwege mogelijke besmetting met de listeriabacterie. Het gaat om de AH Biologische Rode Bieten geraspt, AH Biologische Rode Bieten blokjes en AH Biologische Rode Bieten gekookt. -
5
De terrassen zijn een week open maar op veel plekken blijven ze leeg
Bij een deel van de horecaondernemers ging vorige week de vlag uit toen ze na een half jaar sluiting onder strikte voorwaarden weer de terrassen mochten openen. Een week later is de stemming op veel plekken behoorlijk omgeslagen, merken Koninklijke Horeca Nederland en FNV Horeca. -
Koken & eten
De 5 lekkerste high-teahapjes voor Moederdag
Zondag is het Moederdag. Naar een leuk restaurant voor high tea kan nog niet, maar haar thuis in de watten leggen wel. Met deze heerlijke hartige en zoete gerechten is succes gegarandeerd, alleen al omdat je het zelf voor haar klaarmaakt. -
PREMIUM
Ben je een waaghals als je nu een horecazaak begint? ‘Het is spannend, maar het leven gaat door’
Een zaak beginnen tijdens een lockdown. Ga er maar aan staan. Voor deze Zoetermeerders is het geen reden om hun grote droom niet uit te laten komen. ,,Je moet ook stoer zijn.”
-
PREMIUM
Lekker en winstgevend: onderzoek naar opzet lokale visketen Den Haag
Stichting Noordzeevis en de universiteit Wageningen starten een onderzoek naar de opzet van een duurzame lokale visketen voor Scheveningen en Den Haag. Het gaat om de verkoop van vissen dicht bij huis uit de Noordzee waarmee goede winst is te behalen. -
PREMIUMhalen & brengen
Brasserie Chapter doet het iets anders, zonder al te gek te doen
Brasserie Chapter is een vrijbuiter die voor de streek iets anders wil koken zonder al te gek te doen. Zoals gegrilde spareribs met een vleugje vissaus en whiskey. ,,En dólgraag opgediend in het restaurant zelf.” -
PREMIUM2
Na uitzending Dragons’ Den ging voorraad van Joost z’n bedrijf er in één avond doorheen
Klant-en-klaarmaaltijden zijn razend populair. Supermarkten liggen er vol mee, maar mensen die vaker 100 procent plantaardig willen eten, komen er nog bekaaid vanaf. Een gat in de markt, volgens Joost Esser uit Vught. Avocadokoningin en ‘Dragon’ Shawn Harris bood recent drie ton voor 25 procent van zijn onderneming Plant B. Hij sloeg het af.
-
Tv-kok Danny Jansen over anti-dieetdag: ‘Bewust leven is goed, maar soms heb je zin in vet en lekker’
Het is vandaag anti-dieetdag, de dag om toe te geven aan al je guilty pleasures en eens even niet op de weegschaal te staan. Pak de chips en koekjes maar alvast uit de kast, of toch niet? -
PREMIUM
Chef-kok Cees baalt als een stekker: ‘Het doet me pijn om zó een asperge te serveren’
Zodra het laatste stuk vuurwerk is afgestoken kijkt chef-kok Cees Timmerman van DeliCees uit Dordrecht reikhalzend uit naar aspergemaand april. Corona en het koude voorjaar zorgen er echter voor dat hij ‘het witte goud’ niet kan serveren op een manier die past bij zijn bijna-sterrenzaak. -
Weer geen Pasar Malam in Leerdam: ‘Het valt ons enorm zwaar, maar veiligheid gaat voor’
De negende editie van de Pasar Malam in Leerdam gaat ook dit jaar niet door. Het festijn was gepland op 10 juli, maar door de coronamaatregelen wordt de populaire markt met eten, drinken, muziek en vertier voor de tweede keer op rij afgelast. -
PREMIUMreageer60
Kantine universiteit verkoopt alleen nog vega: ‘Een straf voor de vleeseter’
De kantine van de faculteit Bouwkunde van de TU Delft serveert vanaf deze week als eerste universiteit van Nederland geen vlees en vis meer. Daarmee oogst de TU lof bij vegetariërs en veganisten en klimaatactivisten, maar niet bij alle liefhebbers van vlees. ,,Als vleeseter word je zo wel gestraft.” -
PREMIUMKoken & eten
Dit is waarom Nico en Michael in hun loods een mini-zee maken: ‘We willen de wereldbevolking voeden’
Boskoop staat bekend om de kwekerijen van bomen en planten, maar in een loods aan de rand van het dorp werken een zeebioloog en een technicus aan iets heel anders: een minizee. Daarin zwemt straks zeevis. Niet één soort, maar net als in de echte zee, verschillende soorten.
Restaurantrecensies
-
PREMIUMDe Pollepel Thuis
De nog vrij onbekende West-Afrikaanse keuken: geroosterde geit en pikante pindasoep van Mama Essi
Mama Essi in Rotterdam-Zuid kookt West-Afrikaans, een (nog) vrij onbekende keuken in Nederland. Met pittige lamscurry’s, pinda- en pepersoep en geroosterde geit met ‘jollof’. Verrassend lekker, vooral die geit. -
Koken & eten5
Voor het eerst keurt Brussel insect goed voor consumptie: na meelworm volgen er zeker méér
Als het aan Europa ligt storten we ons vanaf nu massaal op de gedroogde gele meelworm. De eerste van wellicht een hele reeks insecten die door Brussel officieel geschikt is bevonden voor (menselijke) consumptie. -
13
Italianen spreken schande van pizza's uit de muur
24 uur per dag, 7 dagen in de week een pizza eten? Sinds kort kan dat in Rome. Je kiest een van de vier smaken op een apparaat, betaalt en drie minuten later komt er een dampende pizza uit de muur. De Romeinen zijn nog wat sceptisch.
-
En IS HET WAT?
Sushi uit de supermarkt: niet zo luxe, maar ‘absoluut lekker’
Nooit eerder was het aanbod van voedingsmiddelen zo groot; producenten verzinnen steeds wat nieuws. In deze serie beoordelen ervaringsdeskundigen producten en wordt er antwoord gegeven op de vraag: ‘Is het wat?’ Ditmaal test een panel van fans de sushi van Sushi Daily. -
PREMIUM
Steeds meer liefhebbers beginnen eigen koffiemerk: Linda en Marcel startten in coronatijd
Bodegraven heeft sinds kort een eigen koffiebranderij: Van Boon tot Bakkie. En daarmee voegt het dorp zich in de trend, want koffiebranderijen zijn hot. In vijf jaar tijd verdubbelde het aantal koffiebranderijen in Nederland. -
PREMIUM5
Airfryer echt veel gezonder dan frituur? Dit zeggen de experts
Met de aankomende feestdagen en het EK voetbal in juni kiezen we weer graag voor het gemak en genot van een patatje met kroket. Maar bereid je die snacks in een airfryer of friteuse? Experts zetten de verschillen op een rij. -
PREMIUM
Bieravonturiers komen aan hun trekken dankzij nieuwe winkel van David en Elise
Westlanders houden van alle bieren, zolang het maar Heineken is. De grap werd vroeger soms gemaakt, maar het beeld is volgens David Develin (39) en Elise Boekestijn (32) flink aan het kantelen.
-
PREMIUM
De boer als dokter van de toekomst: ‘Door mijn aardappelen kan ik corona voorkomen’
Akkerbouwer Arnold van Woerkom (74) doet het helemaal anders. Hij heeft zijn land al 10 jaar niet geploegd, maar wel vertroeteld met natuurlijk materiaal. Hierdoor bevatten zijn aardappelen volgens hem veel meer voedingsstoffen dan een doorsnee supermarktaardappel. En dat is goed voor de weerstand. Zo goed, dat hij zijn gewas als preventief medicijn ziet. ‘We moeten écht anders gaan denken over voedsel.’ -
PREMIUMvideo
Restauranthouder is vijfhonderd porseleinen borden kwijt door afhaalmaaltijden: ‘Ik hoop dat mijn klanten ze terugbrengen’
MOERBEKE - Restauranthouder Filip Meul van restaurant ’t Polderhuis in het Belgische Moerbeke (bij Koewacht) is vijfhonderd porseleinen borden kwijt. Hij leende zijn servies uit aan klanten die maaltijden afhaalden, maar veel mensen brachten het niet terug. Hij roept zijn klanten op dat alsnog te doen. ‘De kas is bijna leeg’. -
Roos opent ‘snoepwinkel’ voor wijnliefhebbers (en heeft een app die je helpt kiezen van de juiste wijn)
Linschoten heeft er een smakelijke bezienswaardigheid bij. In het keldergewelf van het Wapen van Linschoten is een lieflijke wijnwinkel ingericht met keuze uit ruim honderd etiketten van 5 tot 25 euro. -
PREMIUM
Kokkels rapen als uitje levert boete van 2200 euro op: ‘We liggen hier al maanden wakker van’
MIDDELBURG - Een dagje uit in de coronaperiode leverde het stel uit Philippine een boete van maar liefst 2200 euro op. De boosheid daarover is van hun gezichten af te lezen, als ze zich maandag in Middelburg bij de economische politierechter melden om het bedrag aan te vechten. ,,We liggen hier al tien maanden wakker van”, briest de 73-jarige man. ,,Weten ze wel wat ze de mensen aandoen?”
-
PREMIUM
Héél Holland kweekt: Utrechtse brouwerij laat mensen zelf hop kweken voor in hun bier
Een koud biertje drinken waar een zelfgekweekt ingrediënt in zit: een initiatief van de Utrechtse brouwerij VandeStreek maakt het deze zomer mogelijk. Zeker 1500 Nederlanders kweken hun ‘eigen’ hopplantjes in de tuin of het op balkon, waar de brouwerij over een aantal maanden bier van zal maken. Vijf vragen aan brouwer Ronald van de Streek. -
PREMIUM
Preirolletjes met gerookte zalm en pommes duchesse
Meneer Hamersma weet alles over wijn, mevrouw Hamersma doet niets liever dan koken. Deze week: preirolletjes met gerookte zalm. Waar een pinot grigio met koele peer goed bij past. -
Koken & Weten
Dit gerecht zou weleens het geheim van hoge leeftijd Japanners kunnen zijn
In de rubriek Koken & Weten duikt gezondheidsjournalist Tijn Elferink in een voedingsonderwerp waar verwarring over bestaat. Dit keer: Is gefermenteerde voeding echt zo gezond? Deel 2: alkalische fermentatie. -
PREMIUM
Johns whisky doet niet onder voor echte Scotch. Dit is zijn geheim
Zeg whisky en de gedachte aan Schotland en Ierland komt direct boven. En vooruit, een prima versie van de sterke drank komt tegenwoordig ook uit Japan. Maar een single malt uit het Groene Hart? ,,Ja”, stelt distilleerder John Keuris (61). ,,Sterker nog, mijn whisky doet er niet voor onder.” -
PREMIUM
Waarom is een biertje op het terras ineens duurder geworden?
Eindelijk gingen de terrassen weer open afgelopen woensdag, tot uitzinnige vreugde van notoire kroegtijgers. Maar waarom is dat biertje nou ineens duurder geworden?
-
PREMIUMMade in 010
Dit geheime ijsrecept wordt al ruim honderd jaar van vader op zoon doorgegeven
Al decennialang wordt hét Winzo-ijsrecept van vader op zoon doorgegeven. Dat recept kreeg de overgrootvader van eigenaar Rick van der Windt (45) in 1918 in handen via een vriend van zijn zoon. ,,Als die eens wist dat we dat recept na ruim honderd jaar nog gebruiken, had hij het vast niet weggegeven.’’ -
PREMIUMVoor jou getest
Met deze bonbons kom je goed voor de dag met Moederdag
Je kunt voor Moederdag van alles uit de kast halen, maar met goede bonbons sla je nooit een slecht figuur. Met welk doosje uit de supermarkt kun je thuiskomen? Experts Mark Schimmel en Maria Jiménez Rojas proeven voor. -
PREMIUMVideo
Op de fiets langs de boeren voor je boodschappen: ‘Zo hoef je bijna geen supermarkt meer in’
Eieren uit Uppel, chips uit Giessen en melk uit Almkerk. Jacoline Peek haalt zoveel mogelijk boodschappen bij de boer en roept iedereen op hetzelfde te doen. Haar Facebookgroep ‘Fietsen voor m’n eten Altena’ heeft al meer dan duizend leden. Wij fietsen een ochtend mee.
Meest gelezen
-
PREMIUM
Na uitzending Dragons’ Den ging voorraad van Joost z’n bedrijf er in één avond doorheen
-
Mogelijk besmet met listeria: AH haalt rode bieten uit het schap
-
PREMIUM
Airfryer echt veel gezonder dan frituur? Dit zeggen de experts
-
De 5 lekkerste high-teahapjes voor Moederdag
-
Wat Eten We Vandaag: Bao buns met rendang
AD Webwinkel
Meest gedeeld
-
Mogelijk besmet met listeria: AH haalt rode bieten uit het schap
-
PREMIUM
Kantine universiteit verkoopt alleen nog vega: ‘Een straf voor de vleeseter’
-
PREMIUM
Airfryer echt veel gezonder dan frituur? Dit zeggen de experts
-
Italianen spreken schande van pizza's uit de muur
-
PREMIUM
Steeds meer liefhebbers beginnen eigen koffiemerk: Linda en Marcel startten in coronatijd
