Dat stelt FNV Horeca op basis van cijfers van het Centraal Bureau voor de Statistiek. Bestuurder Edwin Vlek van FNV Horeca noemt de uitstroom ‘funest voor de sector’. ,,Nu zijn de coronamaatregelen nog de grootste vijand van de horeca, maar door de massale uitstroom van horecamedewerkers is er straks een immens personeelstekort. Als de horecabedrijven hun deuren weer mogen openen – wanneer dit ook moge zijn – is het zoeken met een lantaarntje naar medewerkers die de zaak weer kunnen opbouwen.’’

Volgens Vlek zijn veel medewerkers vertrokken vanwege het gebrek aan zekerheid en onvoldoende financiële middelen bij de werkgever. ,,Het voortdurende gebrek aan perspectief en de ontoereikende tegemoetkoming in de loonkosten terwijl er sprake is van een verplichte sluiting, hebben deze negatieve ontwikkeling in de hand gewerkt’’, luidt het. 

FNV Horeca drukt het kabinet nogmaals op het hart om de NOW-regeling te verhogen naar 100 procent van de loonkosten, om op die manier de overgebleven horecamedewerkers in dienst te kunnen houden. Zeker nu het kabinet de coronaregels voorlopig nog niet wil versoepelen, is de verwachting dat de leegloop van horecamedewerkers nog wel even aanhoudt. Volgens de vakbond daalt ondertussen ook de animo voor een horecaopleiding. Het aantal aanmeldingen voor het schooljaar 2021-2022 zou voor mbo-horecaopleiding met 75 procent zijn afgenomen.