Volledig scherm

Champignon barst van de vitamine D door nepzonlicht

Teelt- en handelsbedrijf Banken Champignons uit Wijchen heeft een bijzondere champignon ontwikkeld. Het eten van drie champignons is al voldoende om een tekort aan vitamine D te compenseren.

De champignon wordt vandaag officieel gepresenteerd op een grote voedselbeurs in Berlijn. Inmiddels heeft het bedrijf ook officieel toestemming om het product op de markt te brengen.

Nabootsen

Dat zegt Rob Banken, mededirecteur en -eigenaar van het familiebedrijf. ,,Wilde paddenstoelen die je vindt in de bossen krijgen van nature vitamine D als de zon daar op schijnt. Die zuigen als het ware de zonnestralen op. Maar voor de productie van witte of kastanjechampignons, is, in tegenstelling tot bijvoorbeeld tomaten of komkommers, geen zonlicht nodig. Die kunnen in het donker geteeld worden.''

Wat zijn bedrijf nu doet, zo legt Banken uit, hebben ze eigenlijk geleerd van de natuur. ,,Als we de champignons wel blootstellen aan zonlicht, dan wordt een stofje dat er al in zit, ergosterol, omgezet naar vitamine D. Wij produceren die speciaal geselecteerde champignons, en bootsen daarbij de natuur na. Dankzij een natuurlijk proces komt er dan vitamine D in de champignons.''

De paddenstoelen zitten al vol belangrijke stoffen, zegt Banken. Vitamine B, eiwitten, vezels, en mineralen. Maar geen vitamine D. ,,En dat stoppen we er nu met zonlicht in.''

Volledig scherm
Rob Banken, mededirecteur en -eigenaar van Banken Champignons. © AGF.nl

Weerstand

En die vitamine D is goed voor de weerstand, botten, en spieren, zegt de directeur. ,,Zeker met de vergrijzing die we nu hebben, zijn er steeds meer ouderen met een tekort. Maar dat geldt ook voor kinderen, die vaker dan vroeger binnen achter de computer zitten.''

Twee jaar duurde het traject van ontwikkeling tot goedkeuring. Onder meer de Universiteit van Wageningen gaf advies, en diverse laboratoria deden tests, voordat de champignon bij de EFSA werd aangemeld. De licentie volgde op 1 januari.

Officiële introductie

Vandaag is de officiële introductie, op de Fruit Logistica-beurs in Berlijn. Daar worden vertegenwoordigers van het Duitse ministerie van Landbouw en van de Nederlandse regering bij verwacht. In de komende maanden volgt de uitrol van de champignons, die qua prijs op het niveau van een bakje kastanjechampignons zullen zitten, naar supermarktketens in Europa.

Volledig scherm
De vitamine D-champignons. © Banken Champignons

Klik hier voor video’s met handige keukentips, snelle trucs en makkelijke recepten.

poll

Wat heeft jouw voorkeur?

Wat heeft jouw voorkeur?

  • Italiaans diner in restaurantje (68%)
  • All-inclusive buffet met ruime keuze (22%)
  • Om het even (10%)
13819 stemmen