Crisis kostte friettenten miljoenen: ‘Plots moeten sluiten was belachelijk’

De coronacrisis heeft frituurzaken tot nu toe zo’n 182 miljoen euro aan omzet gekost. Dat concludeert vakvereniging ProFri na een groot onderzoek onder 270 friettenten. Ondanks alle tegenslagen die de crisis met zich meebracht, heeft geen van de bevraagde ondernemingen de handdoek in de ring gegooid. ,,De veerkracht is enorm.”

Sami Kappé 10-07-20, 17:00 Laatste update: 10-07-20, 17:43

Door de crisis is dus ruim 45 procent minder omzet gedraaid dan een jaar eerder in dezelfde maanden, becijfert de vakvereniging. Voor patatzaken zijn de maanden in het voorjaar belangrijk. De verkoop van snacks en friet neemt dan toe en op de eerste warme dagen verkopen snackbars veel ijsjes.

Bang voor besmettingsgevaar

ProFi concludeert dat de eerste crisismaanden een penibele situatie vormden voor frietondernemers. ,,Maar tot nu toe bestaan alle 270 frituurzaken nog. Je merkt dat de veerkracht enorm is”, zegt ProFri-directeur Frans van Rooij. Het hielp ook mee dat cafetaria's snel konden overgaan op verkoop door middel van afhalen en bezorgen.

Opvallend zijn wel de cafetaria's die tijdelijk de deuren sloot tijdens de crisis. In maart gaf 2 procent aan dicht te zijn. Dat werd in april 5 procent en in mei 7 procent. Van Rooij: ,,Vermoedelijk kwamen ze erachter dat ze verlieslijdend waren of ze zaten op locaties die het van passanten moeten hebben. We kregen ook signalen van ondernemers die het nog niet aandurfden vanwege besmettingsgevaar.”

Boos over plotse sluiting

Uit het onderzoek komt een grote ergernis van patatverkopers naar boven. ,,Ze zijn niet te spreken over het plotselinge begin van de lockdown”, zegt Van Rooij. ,,Dat nog geen uur na een persconferentie op zondagmiddag alle eetzaken dicht moesten was wel heel onverwacht.”

Eigenaren noemen die keuze van het kabinet ‘belachelijk’ en spreken over ‘complete tegenstrijdigheden’. Zo mochten frietzaken naar eigen zeggen hun tent die maandag erna om 16.00 uur weer openen voor afhaal en bezorging.

Personeelskosten hoger

Een ondernemer meldt ook minder eten te kunnen produceren door de 1,5 meterregel. 'Daardoor zijn de personeelskosten gestegen.’ Andere frietbakkers zijn positiever. Enkelen merken op dat bezorging een belangrijkere rol begint te spelen. ‘Het is een interessante tijd, die dwingt tot innovatie. Uiteindelijk zal dit goed zijn voor de frietbranche.’

Normaal staan Martijn Jansen en Selina Houwing van Superhallo op festivals, maar door het virus is alles afgelast. Vrijdag kon je van gepaste afstand een gratis patatje bij ze afhalen.