De ideale pastavorm is nu pas uitgevonden... door een Amerikaan

Spaghetti is prima, zei hij tegen de Amerikaanse tv-zender CBS over zijn vinding. ,,Ik eet elke pasta die je me voorzet als ik honger heb. Maar het is gewoon een buis. Het doet niet veel en ik denk dat het beter kan.” Pashman reisde naar de staat North Dakota waar veel granen voor pasta groeien. Hij leerde veel, ook toen hij thuis met zijn gezin allerlei soorten pasta testte. ,,De meeste voldoen maar aan één of twee van de voorwaarden.”  

De perfecte pastavorm geeft de eter volgens Pashman een bevredigende bite, hij kan precies de juiste hoeveelheid saus opnemen en je kunt hem ook nog eens makkelijk aan je vork prikken. Het proces om die ideale vorm te vinden nam drie jaar in beslag. De pastavormen die hij bedacht, kon een machine niet maken. Hij stak er zo’n 10.000 dollar, omgerekend bijna 8500 euro, eigen geld in. Hij dacht er altijd aan en lag er zelfs wakker van ‘s nachts.

Na veel testen - ook door chef-koks en andere pastakenners - is de definitieve vorm klaar en te bestellen in de VS en Canada. Pastafabriek Sfoglini in de staat New York heeft de pasta in productie genomen.

De ‘ideale pasta’ van Pashman is een strookje deeg met een geschulpte rand die in een hoek van 90 graden ombuigt. Het ingenieuze stukje deeg heet cascatelli, wat het Italiaanse woord is voor waterval. De watervalletjes, die ook een beetje doen denken aan een glijbaan met ruches erlangs, voldoen aan de drie eisen die hij stelde: het houdt de saus vast en hoe je het stuk deeg ook binnenkrijgt, je moet moeite doen om het door te bijten. En omdat hij wat langer is dan veel andere soorten, kun je hem makkelijk aan je vork rijgen. 

Pashman kreeg veel aandacht voor zijn pasta in de media. Hij legde zijn zoektocht ook vast in zijn podcast. Hij besteedde er een vijfdelige miniserie aan met de naam Mission Impastable die de afgelopen maand online kwam.

De eerste 700 dozen die van de productielijn kwamen, waren binnen twee uur uitverkocht. Via mail laat een woordvoerder van The Sporkful weten dat dat het verschepen naar Europa vrij kostbaar is en dat er vooralsnog ook geen plannen zijn om de pasta in Europa te distribueren. Ook voor het gebruik in restaurants zijn op dit moment nog geen plannen.