Deze restaurants verloren dit jaar hun sterren (maar dat kwam niet door Michelin)

Zes restaurants die vorig jaar nog een Michelinster droegen, staan dit jaar niet op de lijst. Niet omdat Michelin ze minder van kwaliteit acht, maar omdat ze zijn gestopt, omdat ze failliet zijn gegaan of omdat het restaurant in andere handen is overgegaan. Dat heeft Michelin vanochtend bekendgemaakt. Het gaat om De Karpendonkse Hoeve in Eindhoven, De Zwaan in Etten-Leur, Lucas Rive in Hoorn, Niven in Rijswijk, De Vrienden van Jacob in Santpoort en De Heer Kocken in Vught. 

Ook bij de lijst van de restaurants met twee sterren heeft Michelin niemand bruut van een ster beroofd: het lijstje vertoont vooral gelijkenissen met die van vorig jaar. Alleen &Moshik (Amsterdam), dat vorig jaar de deuren sloot, ontbreekt aan de lijst. 

Op dit moment telt Nederland twee restaurants met drie sterren, achttien restaurants met twee sterren en 93 met één ster. 

In het Nieuwe DeLaMar Theater is de uitreiking van de Michelinsterren via videoverbinding vanochtend uitgezonden. Afgelopen zaterdag lekte het nieuws al uit, dus de chefs konden het afgelopen weekend al vieren. En dat deden ze met veel champagne.  Wat gebeurde er? Gwendal Poullennec, internationaal directeur van de Michelin Gidsen, legt uit dat zijn bedrijf met een technisch probleem kampte: ,,Zoals je weet heeft Michelin een app ontwikkeld. We zijn helaas een stap te ver gegaan en hebben de informatie over de sterren al gedeeld. We hadden het liever een verrassing gehouden, maar het laat zien hoe opgewonden we waren om het te delen. Het ging om een technisch issue.” 

Michelin heeft de koksbuizen die bij de ster horen meteen geleverd. Zo konden de koks hun buis meteen dragen tijdens de video-uitzending. Toch bleef het niet bij deze technische problemen. De videoverbindingen werkten niet de hele tijd, het geluid viel nu en dan weg of de stemmen van de chef-koks galmden door de ruimte. 

Deze restaurants kregen voor het eerst een ster: 

Tilia / Etten-Leur Carlo Chantrel met Marielle Vink, zagen naast alle nadelen ook voordelen aan corona. ,,We hebben alle tijd om over concept na te denken. Daar is normaal geen tijd voor.” Hier meer over de reactie op de ster.
Kasteel Heemstede / Houten: Ollie Schuiling was net zijn huis aan het poetsen toen zijn telefoon ontplofte. 
Pieters Restaurant/ Oudambacht Pieter de Ronde kreeg het nieuws toen zijn telefoon begon te ratelen. ,,Ik stond onder de douche, ik dacht: de tent staat in de fik.”
Zeezout / Rotterdam / Patrick 't Hart  werkt al jaren aan het mooie eten en werkte de eerste jaren aan een ster.  Die niet kwam. ,,Toen heb ik het idee maar laten varen. Dat het nu toch komt, is veel waard. Het voelt ontzettend goed. Als je ziet hoe mensen met ons meeleven. Ik ben zo keiblij. Ik wil mensen blij maken.” 
Daalder / Amsterdam Dennis Huwaë is een van de andere namen die al langer op de lijstjes stond van de kenners. Nu krijgt hij  hem toch. Dat betekende veel champagne. ,,Ik vind het een heel mooi compliment, ik ben er heel blij mee. We blijven altijd pushen op kwaliteit en op smaak.” Toen de naam van sterrenchef en tv-kok Guy Van Cauteren ter sprake kwam, werd Huwaë emotioneel. Zijn mentor overleed afgelopen november. ,,Ik weet even niet wat ik moet zeggen.”
Meliefste / Wolfaartsdijk Thijs Meliefste wachtte al even en velen vonden dat hij het verdiende. ,,Dit is het grootste compliment dat je kunt krijgen”, reageert hij. ,,Er was vaak teleurstelling en nu is de de bevestiging er.”
Wils / Amsterdam Joris Bijdendijk is blij met de ster die zijn restaurant Wils kreeg. Rijks hád al een ster. ,,Iedereen was door het dolle en we hebben keihard gefeest. We zijn super trots en super blij.” Hier vind je meer over het restaurant.
De nieuwe winkel / Nijmegen Emile van der Staak stond al langer op de lijstjes van kanshebbers. Hier zijn reactie.

Twee sterren
Brut172 / Reijmerstok Hans van Wolde: ,,Het is een bijzonder jaar, we hopen een mooi nieuw begin te mogen maken.” 
212 / Amsterdam Richard van Oostbrugge. 

Drie sterren
Inter Scaldes / Kruiningen Voor Jannis Brevet was het een bijzonder jaar, door corona maar meer nog omdat zijn vrouw Claudia ziek. ,,Ze heeft een zware operatie ondergaan, wat dat betreft was het goed dat het een andere tijd is.” 
De Librije / Zwolle Jonnie en Thérèse Boer. ,,We waren tijdens de eerste lockdown lamgeslagen”, aldus Boer. Vanaf november zit de vaart er weer in. Zijn vrouw is blij dat er inmiddels meer mogelijk is. 

Drente
Schoonloo De Loohoeve
Zuidlaren De Vlindertuin

Fryslân
Beetsterzwaag De Heeren van Harinxma

Gelderland
Bennekom Het Koetshuis
Doornenburg Rijnzicht
Duiven ‘t Raedthuys
Harderwijk Basiliek
Heelsum De Kromme Dissel
Kerkdriel Flicka
Leuvenum Het Roode Koper
Nijmegen De Nieuwe Winkel N
Groningen
Aduard Herberg Onder de Linden

Limburg
Maasbracht Da Vinci
Maastricht Beluga Loves You
Maastricht Rantrée
Maastricht Tout à Fait
Roermond ONE
Ubachsberg De Leuf
Venlo Valuas
Weert Marrees
Well Brienen aan de Maas

Noord-Brabant
Breda Wolfslaar
Cromvoirt Noble Kitchen
Eindhoven Wiesen
Eindhoven Zarzo
Etten-Leur Tilia N
Helmond Derozario
’s-Hertogenbosch Noble
’s-Hertogenbosch Sense
Oosterhout Zout & Citroen
Ravenstein Versaen
Sint-Oedenrode Wollerich
Sint Willebrord O&O
Tilburg Monarh
Uden OONIVOO
Valkenswaard Eden
Willemstad Vista
Wouw Mijn Keuken

Noord-Holland
Amsterdam Bolenius
Amsterdam Bord’Eau
Amsterdam Bougainville
Amsterdam Daalder N
Amsterdam The Duchess
Amsterdam Graphite by Peter Gast
Amsterdam Lastage
Amsterdam MOS
Amsterdam Le Restaurant
Amsterdam RIJKS®
Amsterdam RON Gastrobar
Amsterdam Sinne
Amsterdam Vermeer
Amsterdam Vinkeles
Amsterdam The White Room by Jacob Jan Boerma
Amsterdam Wils N
Amsterdam Yamazato
Bussum Soigné
Castricum Apicius
Haarlem ML
Haarlem Olivijn
Haarlem Ratatouille Food & Wine
Heemstede Cheval Blanc
Monnickendam Posthoorn
Schoorl Merlet
Texel - Den Hoorn Bij Jef

Overijssel
Blokzijl Kaatje bij de Sluis
Hengelo ‘t Lansink
Holten De Swarte Ruijter
De Lutte De Bloemenbeek

Utrecht
Driebergen-Rijsenburg La Provence
Houten Kasteel Heemstede N
Leersum Voltaire
Linschoten De Burgemeester
Loenen aan de Vecht ‘t Amsterdammertje
Loenen aan de Vecht Tante Koosje
Vreeland De Nederlanden

Zeeland
Breskens Spetters
Cadzand AIRrepublic
Koewacht ‘t Vlasbloemeken
Wilhelminadorp Katseveer
Wolphaartsdijk Meliefste N

Zuid-Holland
Bergambacht Pieters Restaurant N
Capelle aan den IJssel Perceel
Den Haag Calla’s
Noordeloos De Gieser Wildeman
Noordwijk aan Zee Latour
Rotterdam Amarone
Rotterdam FG Food Labs
Rotterdam Fitzgerald
Rotterdam Joelia
Rotterdam The Millèn
Rotterdam Zeezout N
Schipluiden Aan de Zweth
Warmond De Moerbei 

Amstelveen (Noord-Holland) Aan de Poel
Amsterdam (Noord-Holland) Ciel Bleu
Amsterdam (Noord-Holland) Restaurant 212 N
Amsterdam (Noord-Holland) Spectrum
Breskens (Zeeland) De Kromme Watergang
Cadzand (Zeeland) Pure C
Giethoorn (Overijssel) De Lindenhof
Haarlem – Overveen (Noord-Holland) De Bokkedoorns
Harderwijk (Gelderland) ‘t Nonnetje
Heeze (Noord-Brabant) Tribeca
Nuenen (Noord-Brabant) De Lindehof
Reijmerstok (Limburg) Brut172 N
Roermond (Limburg) Sabero
Rotterdam (Zuid-Holland) FG - François Geurds
Rotterdam (Zuid-Holland) Fred
Rotterdam (Zuid-Holland) Parkheuvel
Staphorst (Overijssel) De Groene Lantaarn
Waalre (Noord-Brabant) De Treeswijkhoeve