Volledig scherm
PREMIUM
Welke restaurants echt een ster krijgen, maakt Michelin maandag bekend. © Shutterstock

Hoe een Michelinster een chef-kok kan maken of nekken

Koken & etenNederlandse chefkoks staan te trillen. Maandag worden de nieuwe Michelinsterren uitgedeeld. En die kunnen carrières maken of breken.

Je zal maar in de keuken van je driesterrenrestaurant staan, en daar een ingewikkeld gerecht willen klaarmaken, ‘op basis van een complexe assemblage van Alpenkazen’. En dan komt er één meneer langs die ‘een ongelooflijk stomme fout’ maakt en ben je je Michelinster kwijt. Het overkwam de beroemde Franse sterrenkok Marc Veyrat, zo zegt hijzelf.