Volledig scherm
PREMIUM
Herman den Blijker © paul de graaff

Hollandse topkoks zijn al van het gas af

De gaskraan in Groningen gaat dicht, dus doven straks ook de vlammen onder de fornuizen van de Nederlandse topkoks. ,,Ach joh, voor dat kippetje of die duif maakt het niet uit waarop hij gebraden wordt.”

Natuurlijk klinkt het nostalgisch: grote fornuizen in de restaurantkeukens, waarop de vlammen rond de pannen likken en de ramen van de keuken beslagen zijn door de damp. ,,Barbaars afzien, 60 graden in de keuken, het zweet in je naad”, lacht de Rotterdamse topkok Herman den Blijker. ,,Koken op gas, ik ben er mee opgevoed.”