Imke houdt van dieren maar eet ze ook op en wil weten hoe dat werkt in ons brein

In haar tweede thuis, de manege, leert ze als kind boer Pascal kennen en daarmee ook zijn melkveehouderij. Imke de Boer voelt zich er als een vis in het water. Als zij een jaar of 15 is wil zij dierenarts worden. Maar ze wordt uitgeloot voor de studie. Het alternatief? Zoötechniek (nu dierwetenschappen) aan de universiteit van Wageningen. De student is er inmiddels professor geworden. De Boer (1966, Heerlen) doceert en doet onderzoek naar de rol van het dier in duurzame voedselsystemen. ,,Deze rol staat ter discussie. Passen dierlijke producten nog wel in een duurzaam dieet? Het is een complexe vraag die raakt aan één van de essenties van het menselijk bestaan: goed en lekker eten.”