Volledig scherm
PREMIUM
© ANP Kippa

‘Johannes van Dam kon het personeel van restaurants ontzettend afzeiken’

De alom geliefde - en gevreesde-  culinair recensent Johannes van Dam krijg deze week zijn eigen biografie. Jeroen Thijssen publiceert zijn boek precies vijf jaar na Van Dams overlijden. Een voorpublicatie.

Tot genoegen van redactie en lezers begint Johannes van Dam in 1991 restaurants te recenseren voor Het Parool. Koks en restauranteigenaren zijn minder blij. De verse  recensent, die begin jaren tachtig een kookboekhandel opende in Amsterdam en zich vanaf dat moment op het schrijven van culinaire stukjes richtte, neemt geen blad voor de mond en kan flink uithalen.