‘Keukenpersoneel gedroeg zich als roedel oversekste bavianen’
Bij het ene restaurant was de sfeer in de keuken om te snijden, bij het volgende gedroeg het jonge keukenpersoneel zich ‘als een roedel oversekste bavianen’. Miranda Diesch-Minderhoud uit Middelburg werkte afgelopen seizoen in verschillende Zeeuwse restaurants. Haar conclusie: ,,Het werkklimaat is vaak vrouwonvriendelijk.”
Delen per e-mail
De Zeeuwse horeca kan steeds moeilijker personeel vinden. Afwashulpen, koks en medewerkers in de bediening zijn amper te vinden. Ook het verloop is groot. Dat heeft de horeca voor een belangrijk deel aan zichzelf te danken, spreekt de 47-jarige Diesch uit eigen ervaring. ,,Het is geen wonder. De omgangsvormen op de werkvloer zijn dikwijls een ramp. Bij het laatste bedrijf heb ik na zes dagen ontslag genomen. Een leuk team, volgens de eigenaar. En ja, stuk voor stuk waren de jongens in de keuken best aardig, maar samen was het een roedel oversekste bavianen. Werkelijk elk gespreksonderwerp werd weer teruggebracht tot ‘neukuh’ en ‘zuipuh!’. Op de meest gore en respectloze manier werd er gesproken over - soms piepjonge - vrouwelijke collega’s en gasten. Ik heb het aangekaart bij mijn werkgever. Ja, die snapte het, maar deed er verder niks aan. Na mijn vertrek stond de vacature meteen online.”
Verder in het nieuws
-
Waarom een appel per dag écht gezond is
‘An apple a day keeps the doctor away’, zeggen ze altijd. Blijkbaar schuilt er ook een kern van waarheid in. Wetenschappers hebben aangetoond dat mensen die dagelijks appels eten minder risico lopen om te sterven door kanker of een hartaandoening. -
Oproep Heb jij moeilijke eters? Geef je op voor onze nieuwe videoserie
-
Koken & Eten Zo maak je een mosselsoep zo zacht als fluweel
Op zijn hotelkamer in Florida vraagt Ronald Giphart aan Google of die weet wat de herkomst is van dat verrukkelijke Billy Bi-soepje. -
Wat Eten We Vandaag: Halloumi-spiesjes van de barbecue met tabouleh
De interessante eigenschap van halloumikaas is dat het niet smelt, waardoor het gebakken kan worden. Hierdoor is halloumi uitermate geschikt als vleesvervanger. Wij maken er vandaag halloumi-spiesjes van. -
Ondanks het weer toch zin in BBQ? Met deze vijf visrecepten lijkt het zomer
Ondanks het druilerige weer toch zin om te barbecueën? BBQ-chef Marvin Mumu deelt in deze videoreeks telkens vijf basisrecepten gemaakt met één hoofdingrediënt. In deze tweede aflevering gaat hij aan de slag met kabeljauw.
-
Straks krijg jij je zelfgemaakte chocoreep thuisbezorgd
Chocolademerk Tony's Chocolonely komt met iets nieuws: je eigen reep ontwerpen. Vanaf volgende week kun je in de ‘online chocoshop’ terecht om je eigen chocoladereep samen te stellen. -
Verwoestende schimmel bedreigt de banaan: vijf vragen aan een bananenexpert
De banaan heeft het zwaar te verduren. Bananenbomen in Zuid-Amerika worden massaal bedreigd door een hardnekkige schimmelziekte. Maatregelen om de schimmel te bestrijden die het populaire ras Cavendish teistert, blijken niet effectief. Ondanks pogingen de schimmel tegen te houden, is hij nu ook in Colombia aangetroffen. Dat meldt het Colomiaanse instituut voor landbouw en visserij, die een nationale noodtoestand afkondigde. Gert Kema is bananenexpert en als buitengewoon hoogleraar Tropische fytopathologie verbonden aan de Wageningen Universiteit. Hij beantwoordt vijf vragen over de nieuwste bananencrisis. -
Wat Eten We Vandaag: Turkse Pizza
Lahmacun, oftewel: Turkse Pizza. Een snelle hap voor na het stappen? Fout! Als je zelf het deeg maakt, kan het een culinair hoogstandje worden.
