Limburgse gehaktballen met bonenmelange

Ingrediënten (4 personen):
- 500 g half-om-halfgehakt
- 1 ei
- 4 el paneermeel
- Versgeraspte nootmuskaat
- 50 g boter
- 2 uien, fijngesneden
- 3 el (natuur)azijn
- 1 flinke el appelstroop
- Eventueel 1 el donkerbruine basterdsuiker
- 1 laurierblaadje
- 5 kruidnagels
- 2 plakken ontbijtkoek
- 1 kg kruimige aardappels, geschild
- 750 g gemengde bonen uit diepvries (tuinbonen, sperziebonen, snijbonen en/of doperwten)
- 1 bosje peterselie, blad grof gesneden

Bereidingswijze (bereiding 40 minuten):
- Meng het gehakt met het ei, de paneermeel en nootmuskaat, zout en peper naar smaak.
- Rol er met vochtige handen 4 ballen van.
- Leg de gehaktballen het liefst nog een paar uur afgedekt in de koelkast (zie tip hieronder).
- Smelt in een braadpan 25 g boter en bak de gehaktballen hierin rondom bruin.
- Neem ze uit de pan.
- Fruit in het bakvet de helft van de ui 3 minuten.
- Voeg de azijn, de stroop, eventueel de basterdsuiker, laurier, kruidnagels en 200 ml water toe en breng tegen de kook.
- Draai het vuur laag.
- Leg de gehaktballen terug in de pan en verkruimel er de ontbijtkoek boven.
Stoof de gehaktballen met de deksel op de pan in circa 20 minuten gaar. Roer af en toe.
- Kook intussen de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar.
- Smelt intussen de rest van de boter in een koekenpan.
- Fruit de rest van de ui 2 minuten.
- Voeg de bevroren bonen toe en bak ze in 6 à 8 minuten beetgaar.
- Neem de pan van het vuur. Voeg de peterselie met zout en peper naar smaak toe.
- Serveer de gehaktballen in de saus met de bonenmelange en de kruimige aardappels. Prakken mag!

Koelen voor gebruik:
Als je gehaktballen een paar uur van tevoren rolt en ze in de koelkast te laten rusten, worden ze extra stevig en tijdens het bakken mooi compact.

Diepvriesbonen:
Handig als je je diepvries royaal vult met bonen, in de zomer vers ingevroren, of uit het vriesvak van de supermarkt. Wij zijn dol op gebakken bonen, die ook nog eens razendsnel klaar zijn.

Eet smakelijk!

Benieuwd naar andere recepten van delicious. magazine? Klik dan hier.