Met deze côte de boeuf kun je even echt genieten

- 600 gr côte de boeuf voor 2 tot 4 personen

- Haal de côte de boeuf op tijd uit de koelkast en laat deze alvast op kamertemperatuur komen.
- Stook de bbq hoog op, totdat deze op een temperatuur van circa 300 °C is.
- Bestrooi beide kanten met zout.
- Gril het vlees aan beide kanten zo’n 7 tot 10 minuten. Uiteraard afhankelijk van de dikte van het vlees en de gewenste cuisson.
- Laat het vlees minimaal 10 minuten rusten in aluminiumfolie alvorens het aan te snijden.

- 500 gram aardappelen, met schil, van een kruimig ras.

- Was de aardappelen goed en snijd deze in grove blokjes.
- Spoel de blokjes goed af onder de kraan.
- Stoom de blokjes in de oven of in een stoompan totdat deze bijna gaar zijn.
- Laat ze vervolgens voorzichtig afkoelen.
- Frituur de aardappelblokjes eerst op 150 graden totdat deze lichtbruin zijn.
- Laat uitlekken op keukenpapier.
- Om de patatas bravas af te maken frituur je de blokjes op 180 graden totdat deze mooi bruin en krokant zijn.
- Bestrooi de uitgelekte blokjes met zout en wat pikant paprikapoeder.
- Serveer met aioli of scherpe tomatensaus.