Paddenstoelenrisotto
Een gerecht als risotto vereist eigenlijk maar één essentieel ingrediënt, geduld. Je moet er bij blijven staan en continu roeren zodat de bouillon gelijkmatig wordt opgenomen. Deze versie zit door de kippenbouillon en paddenstoelen al zo vol smaak dat meer vlees toevoegen overbodig is.
Delen per e-mail
Ingrediënten (4 personen):
- 2 el olijfolie
- 2 rode uien, gesnipperd
- 1 el fijngehakte salie
- 250 g paddenstoelenmix
- 300 g risottorijst
- 150 ml witte wijn
- 750 ml warme kippennbouillon
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 125 g zure room
- 75 g Parmezaanse kaas
- 75 g ruccola sla
Benodigdheden:
- Grote pan
Bereidingswijze (voorbereiding 10 minuten, bereiding 20 minuten):
- Verhit in een grote pan de olijfolie, fruit hierin de rode ui en salie aan en voeg de paddenstoelenmix toe.
- Roer goed door en voeg de risotto rijst toe.
- Bak kort aan alvorens de witte wijn toe te voegen.
- Roer op middelmatig vuur goed door en blijf roeren tot alle wijn is opgenomen door de rijst.
- Voeg per keer een soeplepel warme bouillon toe en roer tot dit opgenomen is.
- Blijf dit circa 20 minuten herhalen tot de rijst gaar is en geen bouillon meer opneemt.
- Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Schep de risotto in een diep bord, garneer met de zure room, rucola en rasp de parmezaanse kaas er over.
Eet smakelijk!
Klik hier voor meer recepten van Jord Althuizen.
Verder in het nieuws
-
Koken & eten Met deze lekkernijen wil Duitsland ons verleiden
Roep Duitse keuken en het woord braadworst is niet ver weg. Dat imago is behoorlijk achterhaald, vindt men in Duitsland. Met 300 sterrenrestaurants mogen de oosterburen zich vierde noemen op de lijst van lekkere landen in de wereld. -
Pensioenfonds VS wil dat McDonald's leven van kippen gaat verbeteren
Een grote aandeelhouder van McDonald's heeft zijn zorgen geuit over de manier waarop de fastfoodketen met kippen omgaat. Het New York Retirement Fund, het op twee na grootste publieke pensioenfonds in de Verenigde Staten, dringt aan op verbeteringen van de leefomstandigheden voor kippen. -
Koken & eten Franse slagers beschermen zich tegen veganisten
De slagers in Noord-Frankrijk zijn van plan om dit weekend een privébewakingsfirma in te schakelen om hun winkelpanden te beschermen tegen mogelijke acties van veganisten. -
Deze Zweedse balletjes zijn de ideale borrelhap
Zweedse balletje zijn door IKEA wereldberoemd geworden, maar dit wil niet zeggen dat ze ook de lekkerste gehaktballetjes maken. Die maak je namelijk zelf met dit recept! -
Tijdelijk restaurant krijgt indrukwekkende 34 sterren
Na het succes van vorig jaar komt de beurs Masters of LXRY dit jaar met een '34-sterrenrestaurant'. Negentien Nederlandse topchefs, die samen goed zijn voor 34 Michelinsterren, koken in de Amsterdamse RAI samen in een pop-up restaurant.
-
Mora komt met vegakroket van de Vegetarische Slager
Snackfabrikant Mora slaat de handen ineen met De Vegetarische Slager. Hun eerste gezamenlijke producten, waaronder een vegetarische kroket, liggen naar verwachting begin volgend jaar in de supermarkt. Ook leveren ze de vegahapjes aan bedrijfskantines, cafetaria's en andere horecagelegenheden. -
Koken & eten Waarom rookworst uit een felgekleurde verpakking beter smaakt
Een drankje of een snack smaakt lekkerder als er een felgekleurde verpakking omheen zit. Een yoghurtdrank die in een knalrode fles zit, is smakelijker dan precies dezelfde drank in een roze fles. -
Recept van de dag: Parelgortrisotto met spekjes en oesterzwam
Risotto maken lijkt een hele opgave, maar deze parelgortrisotto met spekjes en oesterzwam zet je redelijk eenvoudig op tafel. Als je maar goed oplet!
Meest gelezen
-
Alleen maar fruit eten is desastreus: 'Begin er niet aan'
-
Afvallen? Dit is het belangrijke verschil tussen vet- en gewichtsverlies
-
Goedkoopste garnalen van Aldi zijn ook nog eens heel goede
-
Snij ze in stukjes! Australië in de ban van naalden en spelden in aardbeien
-
Nog meer naalden in Australisch fruit: land maakt zich grote zorgen
Meest gedeeld
-
Voor een paar tientjes slapen in mierzoet chalet van chocolade
-
Alleen maar fruit eten is desastreus: 'Begin er niet aan'
-
Snij ze in stukjes! Australië in de ban van naalden en spelden in aardbeien
-
Goedkoopste garnalen van Aldi zijn ook nog eens heel goede
-
Afvallen? Dit is het belangrijke verschil tussen vet- en gewichtsverlies
