Paddenstoelenrisotto
Een gerecht als risotto vereist eigenlijk maar één essentieel ingrediënt, geduld. Je moet er bij blijven staan en continu roeren zodat de bouillon gelijkmatig wordt opgenomen. Deze versie zit door de kippenbouillon en paddenstoelen al zo vol smaak dat meer vlees toevoegen overbodig is.
Delen per e-mail
Ingrediënten (4 personen):
- 2 el olijfolie
- 2 rode uien, gesnipperd
- 1 el fijngehakte salie
- 250 g paddenstoelenmix
- 300 g risottorijst
- 150 ml witte wijn
- 750 ml warme kippennbouillon
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 125 g zure room
- 75 g Parmezaanse kaas
- 75 g ruccola sla
Benodigdheden:
- Grote pan
Bereidingswijze (voorbereiding 10 minuten, bereiding 20 minuten):
- Verhit in een grote pan de olijfolie, fruit hierin de rode ui en salie aan en voeg de paddenstoelenmix toe.
- Roer goed door en voeg de risotto rijst toe.
- Bak kort aan alvorens de witte wijn toe te voegen.
- Roer op middelmatig vuur goed door en blijf roeren tot alle wijn is opgenomen door de rijst.
- Voeg per keer een soeplepel warme bouillon toe en roer tot dit opgenomen is.
- Blijf dit circa 20 minuten herhalen tot de rijst gaar is en geen bouillon meer opneemt.
- Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Schep de risotto in een diep bord, garneer met de zure room, rucola en rasp de parmezaanse kaas er over.
Eet smakelijk!
Klik hier voor meer recepten van Jord Althuizen.
Verder in het nieuws
-
Tentoonstelling over voedsel dat over dertig jaar op ons bord ligt
Eet je in de toekomst poeder dat bij jouw genen past? Of zal het iets heel anders zijn? Het eten van de toekomst is het onderwerp van een tentoonstelling die vanaf vandaag te zien is in het NEMO-museum in Amsterdam. -
Oproep Heb jij moeilijke eters? Geef je op voor nieuwe videoserie
-
22.000 Vlamingen willen overnachten in koeling van supermarkt
Nu het kwik deze week naar ongeziene hoogte zal stijgen, zoeken veel mensen verkoeling. Op Facebook circuleert er een oproep om in de nacht van donderdag op vrijdag te overnachten in de koeling van een Belgische supermarkt. -
Wat Eten We Vandaag: Portobello-burgers
Ooit een eens portobello-burger geproefd? Jet laat zien hoe je deze variant maakt waarbij de portobello (paddenstoel) als broodje dient en de burger is gemaakt van kikkererwten. Dat is 100 procent plantaardig! -
Waarom koffie verkeerd de biefstuk onder de drankjes is
Goed drinken, dat is bij de hitte van de komende dagen het devies. Maar wát je drinkt, kan nogal een verschil maken voor het klimaat. Zo is de klimaatimpact van cappuccino een veelvoud van die van thee, sap of een biertje.
-
PREMIUM
Koken & eten Mosselsector maakt zich zorgen over toekomst: ‘Prijzen onder druk’
Mosselvissers maken zich zorgen over de toekomst van de sector. Doordat veel leveranciers met leveringsovereenkomsten zijn gaan werken, komen de mosselprijzen onder druk te staan. De consument merkt er nog niet veel van. -
Ralph (26) boekt eindelijk succes met veilingsite voor restaurantmaaltijden
Ralph de Groot (26) richtte drie jaar geleden Restoranto op. Alhoewel zijn eerste idee voor deze start-up niet het gouden idee bleek, gaf hij niet op. ‘Per dag komen er 200 nieuwe gebruikers bij.’ -
Met deze 5 tips blijft koken tijdens de hittegolf leuk
Het is weer flink warm in Nederland. Toch moet er elke dag weer eten op tafel staan. De vele salades gaan onderhand vervelen en voor uitgebreid kokkerellen is het veel te heet. Met deze vijf tips van chef-kok Estée Strooker wordt koken tijdens de hittegolf weer leuk!
