Plaattaart van filodeeg

Ingrediënten (voor 4 tot 6 personen):
- 4 grote vellen filodeeg
- 6 gekleurde bietjes
- 100 g halloumi
- 30 g pijnboompitten
- Sap van een halve citroen
- 1 teentje knoflook
- 1 tl tijm
- Peper en zout
- Olijfolie

Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Schil de bietjes en snijd ze in hele dunne plakjes. Dit gaat het makkelijkst met een mandoline maar kan ook met een scherp mes.
- Doe de bietjes in een kom en voeg een scheutje olijfolie en het sap van een halve citroen toe.
- Breng de bietjes op smaak met peper, zout, wat gedroogde tijm en een geperst teentje knoflook.
- Meng even kort.
- Neem een vel filodeeg en bestrijk deze met olijfolie.
- Plak er een tweede vel bovenop.
- Bestrijk deze ook met olijfolie en plak er nog een laag op.
- Herhaal dit ook met het laatste vel.
- Bestrijk ook de bovenkant lichtjes met olijfolie.
- Leg de (4 laagjes) filodeeg op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Verdeel de plakjes biet over het filodeeg.
- Vouw de randjes naar binnen.
- Snijd de halloumi in stukjes en verdeel deze over de taart.
- Bak de plaattaart in ongeveer 20 minuten goudbruin. Wordt de bovenkant iets te donker? Dek deze dan af met wat aluminiumfolie.
- Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan.
- Garneer de plaattaart met de pijnboompitjes.

Eet smakelijk!

Dit recept komt uit het boek Feel Good Food - Uit Pauline’s Keuken.
Klik hier voor meer recepten van Pauline Weuring.