Pompoen-kerriesoep met gekruide kip en geitenkaas-walnootcrumble
Deze gevulde pompoensoep bereid je in een handomdraai. De gebruikte curry en ras el hanout geven het geheel een goed gekruide smaak die prima past in deze winterse periode.
Delen per e-mail
Ingrediënten (4 personen):
Pompoen-kerriesoep:
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 kg pompoen (bijv. Flespompoen), geschild en in blokjes gesneden
- 1 winterpeen, geschild en grofgehakt
- 2 witte uien, grofgehakt
- 2 knoflooktenen, grofgehakt
- 2 verse laurierblaadjes
- 1,5 liter water
- 1 blokje groentebouillon
- 1 el currypoeder
- Zout en versgemalen zwarte peper
Garnituur:
- 150 gr kippendijen
- 1 tl ras el hanout kruiden
- 1 mespuntje zout
- 50 gram walnoten, gehakt
- 50 gram verse geitenkaas, verkruimeld
- 4 takjes verse koriander, blaadjes geplukt
Benodigdheden:
- Kookpan
- Grote koekenpan of wok
- Staafmixer
Bereidingswijze (voorbereiding 10 minuten, bereiding 20 minuten):
- Verhit de zonnebloemolie in een grote pan en bak de pompoen, winterpeen, witte ui, knoflook en laurierblaadjes kort aan.
- Voeg het water, de groentebouillon en het currypoeder toe en breng zacht aan de kook.
- Kook circa 15 minuten tot alle groenten gaar en zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Kruid de kippendijen met de ras el hanout en bak in circa 10 à 15 minuten goudbruin.
- Haal ze uit de pan en snijd in dunne reepjes.
- Schep de soep in kommen of diepe borden en garneer met de gekruide kip, walnoten, geitenkaas en blaadjes koriander.
Eet smakelijk!
Klik hier voor meer recepten van Jord Althuizen.
Verder in het nieuws
-
Zo maak je zelf de lekkerste notenrepen
Er blijft bij een grote maaltijd altijd wel wat over, of je vergeet dat je een ingrediënt al dagen hebt staan. Weggooien is echter zonde, dus je kunt er beter mee aan de slag. Daarom laten we vandaag zien hoe je van gekristalliseerde honing heerlijke notenrepen kunt maken. -
Koken & eten Bouwwereld wil groenten gebruiken om beton sterker te maken
Ingenieurs van de Lancaster University zijn aan het onderzoeken hoe ze betonmengsels kunnen versterken en milieuvriendelijker kunnen maken. Hierbij focussen ze zich op een wel heel apart ingrediënt: groenten. -
Koken & eten Eindelijk is daar het antwoord: zo breek je spaghetti perfect in tweeën
Houd ongekookte spaghetti aan beide uiteinden vast, buig de spaghetti en je eindigt altijd met drie of meer stukjes. Deze spaghetti-uitdaging is een puzzel die fysici al jaren bezighoudt, maar ze lijkt definitief te zijn opgelost. -
Koken & Eten Giphart maakt festivalcarpaccio met een likje wietmayo
Lang geleden bereidde Ronald Giphart op Lowlands De Meest Lugubere Schotel Ooit Geserveerd Op Een Popfestival. -
Kersen cheesecake in een glaasje
We kunnen nog een paar weken genieten van zoete kersen uit eigen land. Heerlijk om zo te eten, maar je kunt er ook een topping van maken die perfect combineert met roomkaas en koekjes. Met als resultaat deze, goed voor te bereiden, kersen cheesecakes in een glaasje.
-
Koken & eten Hierom is het afkeuren van afwijkende groente en fruit onnodig
Als er meer hete zomers komen, moeten supermarkten structureel anders omgaan met de kwaliteitseisen die zij aan groente en fruit stellen. Iets minder mooi is vaak net zo lekker. Dat vindt de agrarische belangenkoepel LTO. -
Tv-kok Bourdain krijgt na dood documentaire: 'Mensen willen meer van hem weten'
De reislustige kok en tv-maker Anthony Bourdain, die zich in juni van het leven beroofde, krijgt een eigen documentaire. Zijn dood bracht zoveel openbare rouw teweeg dat CNN dieper in zijn leven wil duiken, zo meldt Vanity Fair. -
Wetenschappers: Schrap koolhydraten niet helemaal
Langer leven? Volgens een nieuwe studie doe je er dan goed aan om wel koolhydraten te eten, maar met mate. Niet te veel brood, pasta en rijst maar ook niet te weinig, want dat kan volgens het onderzoek óók leiden tot eerder overlijden.
