Stamppot van zoete aardappel en kool
24KitchenTijd voor een nieuwe, frisse week. Niets lekkerder dan de week beginnen met een makkelijke en lekkere maaltijd.
Delen per e-mail
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 zoete aardappels
- 500g groene kool
- Zonnebloemolie
- 100g katjang pedis nootjes
- 1el honing
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosje lente-ui
- 0.5 bosje blad peterselie
- 1 bosje basilicum
- Olijfolie om in te bakken
- 150g oude kaas
Benodigdheden:
- Magnetron
- Keukenpapier
- Staafmixer en bijbehorend bakje
- Pureestamper
- Bakpapier
- Vijzel
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Prik gaatjes in de zoete aardappels en verpak ze in nat keukenpapier. Pof ze circa 15 minuten op 900 Watt in de magnetron.
- Haal de buitenste koolbladeren los en snijd de nerven eruit. Snijd de bladeren in grove stukken. Snijd de rest van de kool fijn.
- Verwarm een hapjespan op middelhoog vuur en voeg daar de fijngesneden kool aan toe en bak circa 8 minuten.
- Pel en snijd de knoflook in grove stukken.- Snijd de lente-ui in grove stukken.
- Pluk de peterselie en de basilicum.
- Maal voor de pesto de peterselie, basilicum, knoflook, een beetje kaas en lente-ui met een flinke scheut olijfolie in het bakje van de staafmixer tot een grove pesto.
- Crunch met een vijzel de katjang pedis nootjes.
- Leg de grofgesneden kool op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met zonnebloemolie, bestrooi met een beetje zout en versgemalen peper en meng alles goed door elkaar zodat overal een klein laagje olie zit. Verdeel de nootjes en de honing erover en bak de kool circa 5 minuten in de oven.
- Haal de aardappels uit de magnetron, snijd ze over de lengte doormidden en lepel ze uit. Bewaar de schil van de zoete aardappel en probeer hem in takt te houden. Voeg de zoete aardappel toe aan de pan met kool.
- Snijd de kaas in blokjes.
- Meng de pesto door de kool en zoete aardappel en voeg ook de oude kaas toe. Stamp het geheel door elkaar tot een grove stamppot. Laat het geheel op laag vuur circa vijf minuten doorwarmen.
Serveren:
- Serveer de stamppot in de aardappelschillen. Garneer met de chipjes van kool en de gekarameliseerde nootjes.
Eet smakelijk!
Powered by 24Kitchen.
Voor meer recepten: www.24kitchen.nl
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
Nick (57) over zijn energierekening: ‘Ik heb er inmiddels een sport van gemaakt’
Hoeveel geld besteedt u aan energie in huis? Hoe probeert u de kosten in de hand te houden? Deze vragen stellen we elke week aan een Nederlander. Vandaag: Nick de Graaf (57) uit Alphen aan den Rijn. -
Monniken leveren hun beroemde Trappist Westvleteren aan huis
De monniken van de Sint-Sixtusabdij in het Vlaamse Westvleteren zijn begonnen met de levering aan huis van hun wereldvermaarde trappist. Het gaat om een proefproject, waarbij een beperkte hoeveelheid bier de deur uitgaat, verpakt in een kartonnen doos. De Nederlandse fans hebben pech, het is voorlopig alleen voor klanten die in België wonen. -
Na de Chinezen komen nu ook de Vietnamezen: nieuw automerk Vinfast naar Nederland
In navolging van de vele Chinese merken maakt dit jaar ook een Vietnaams automerk zijn debuut in Nederland. Vinfast heet het Vietnamese merk, dat na het Chinese MG, Aiways en (binnenkort) Byton en Xpeng de Nederlandse automarkt zal bestormen. -
Uniek! Bij dit restaurant in Stolwijk kun je een complete culinaire maaltijd uit de muur trekken
Een kroketje uit de muur trekken is in Nederland een bekend beeld. Maar een complete, culinaire maaltijd? Volgens Frank Streefland, eigenaar van restaurant De Nieuwe Polderkeuken, kan dat nog nergens. Even geduld nog, want hij bouwt zo’n snackmuur bij zijn zaak in Stolwijk. -
Zo eet je op Popcorndag je favoriete snack (maar dan lekkerder en zes keer goedkoper)
Het is vandaag Popcorndag. Een bezoekje aan de bioscoop moeten we nog even uitstellen, maar dat betekent natuurlijk niet dat we geen popcorn kunnen eten. Uit een zak bij de supermarkt of - veel goedkoper - zelfgemaakt. Het is super simpel.
-
PREMIUMvideo
Vette hap voor veganisten! Emiel en Laurens bezorgen de vegan kapsalon bij je thuis
De vette veganistische hap is een gat in de markt, zeggen de Amersfoortse ondernemers Laurens Bruijn (26) en Emiel Kroon (24). Sinds een paar weken kun je veganistische snacks bij ze bestellen, met als klapper de vegan kapsalon. -
Franse peuter stikt in stukje worst, ouders slepen vleeswarenleverancier voor rechter
De topman van vleesleverancier Herta moet maandag in het zuidwesten van Frankrijk voor de rechter verschijnen wegens de dood van een 2-jarig jochie. Hij stikte in 2014 in een stukje knakworst van het bedrijf. Dat wordt nu dood door schuld verweten ‘door kennelijk opzettelijke schending van een veiligheids- of voorzichtigheidsverplichting’, meldt de Franse nieuwszender France Info. -
Koken & eten
André van Duin steelt de show in Heel Holland Bakt: ‘Dit is meer een dood schildpadje’
Drie mannekes, drie vrouwkes. Dat zijn de zes overgebleven kandidaten zoals presentator André van Duin ze noemde tijdens de vijfde aflevering van Heel Holland Bakt. Gisteren keken er bijna 3,4 miljoen mensen naar de bakwedstrijd.
Meest gelezen
-
Eigenaar van Chinees restaurant is pijnlijk eerlijk over zijn gerechten: ‘Ik ben niet zo'n fan van onze versie’
-
Franse peuter stikt in stukje worst, ouders slepen vleeswarenleverancier voor rechter
-
PREMIUM
Buikvet maakt je kwetsbaarder voor coronavirus; sportdiëtiste geeft tips
-
PREMIUM
Deze instantnoedels uit de supermarkt komen als beste uit de test
-
André van Duin steelt de show in Heel Holland Bakt: ‘Dit is meer een dood schildpadje’
AD Webwinkel
Meest gedeeld
-
We willen minder vlees eten: dat ziektes van dier op mens overspringen, hangt velen de keel uit
-
Franse peuter stikt in stukje worst, ouders slepen vleeswarenleverancier voor rechter
-
Tony's Chocolonely wil cacao-industrie (opnieuw) wakker schudden
-
PREMIUM
Buikvet maakt je kwetsbaarder voor coronavirus; sportdiëtiste geeft tips
-
Als je een van deze drie lunches maakt, is thuiswerken ineens veel minder erg
