Stamppot van zoete aardappel en kool
24KitchenTijd voor een nieuwe, frisse week. Niets lekkerder dan de week beginnen met een makkelijke en lekkere maaltijd.
Delen per e-mail
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 zoete aardappels
- 500g groene kool
- Zonnebloemolie
- 100g katjang pedis nootjes
- 1el honing
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosje lente-ui
- 0.5 bosje blad peterselie
- 1 bosje basilicum
- Olijfolie om in te bakken
- 150g oude kaas
Benodigdheden:
- Magnetron
- Keukenpapier
- Staafmixer en bijbehorend bakje
- Pureestamper
- Bakpapier
- Vijzel
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Prik gaatjes in de zoete aardappels en verpak ze in nat keukenpapier. Pof ze circa 15 minuten op 900 Watt in de magnetron.
- Haal de buitenste koolbladeren los en snijd de nerven eruit. Snijd de bladeren in grove stukken. Snijd de rest van de kool fijn.
- Verwarm een hapjespan op middelhoog vuur en voeg daar de fijngesneden kool aan toe en bak circa 8 minuten.
- Pel en snijd de knoflook in grove stukken.- Snijd de lente-ui in grove stukken.
- Pluk de peterselie en de basilicum.
- Maal voor de pesto de peterselie, basilicum, knoflook, een beetje kaas en lente-ui met een flinke scheut olijfolie in het bakje van de staafmixer tot een grove pesto.
- Crunch met een vijzel de katjang pedis nootjes.
- Leg de grofgesneden kool op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met zonnebloemolie, bestrooi met een beetje zout en versgemalen peper en meng alles goed door elkaar zodat overal een klein laagje olie zit. Verdeel de nootjes en de honing erover en bak de kool circa 5 minuten in de oven.
- Haal de aardappels uit de magnetron, snijd ze over de lengte doormidden en lepel ze uit. Bewaar de schil van de zoete aardappel en probeer hem in takt te houden. Voeg de zoete aardappel toe aan de pan met kool.
- Snijd de kaas in blokjes.
- Meng de pesto door de kool en zoete aardappel en voeg ook de oude kaas toe. Stamp het geheel door elkaar tot een grove stamppot. Laat het geheel op laag vuur circa vijf minuten doorwarmen.
Serveren:
- Serveer de stamppot in de aardappelschillen. Garneer met de chipjes van kool en de gekarameliseerde nootjes.
Eet smakelijk!
Powered by 24Kitchen.
Voor meer recepten: www.24kitchen.nl
Verder in het nieuws
-
PREMIUM
Diëtist neemt ‘gezonde’ ontbijtgewoontes onder de loep: Donker brood is vaak gemaakt van witte bloem
Geen betere manier om de dag te beginnen dan met een gezond ontbijt. Maar over wat ‘gezond’ precies inhoudt, zijn de meningen nogal verdeeld. Wij vroegen het aan een expert: ,,Start je de dag met een eitje en staat er ’s avonds spaghetti op het menu, dan heb je in principe al te veel op.” -
Oproep Heb jij moeilijke eters? Geef je op voor onze nieuwe videoserie
-
Wat Eten We Vandaag: Bloemkoolsteak met salade
Bloemkool saai? Deze bloemkoolsteaks met libanees platbrood en een frisse salade bewijzen het tegendeel. Je maakt ze door een bloemkool in plakken te snijden en te grillen in een grillpan of barbecue. -
Is brood écht een dikmaker? De experts geven uitleg
Koolhydraten zitten al een tijdje in het verdomhoekje, en met het steeds populairder wordend ketodieet, waarbij koolhydraten zoveel mogelijk geschrapt worden, ligt ons dagelijks brood nog meer onder vuur. De inhoud van onze lunchtrommel zou ons dik en ongezond maken. -
De scholen beginnen weer: zo vul je de broodtrommel gezond én origineel
Voor kinderen in Zuid-Nederland is de zomervakantie weer voorbij. De broodtrommels worden weer in de rugzakken gestopt. Maar wat doe je in de broodtrommel zelf? Het Voedingscentrum geeft tips voor originele pauzehappen en de lunch op school.
-
Video ‘Cocktails maken is geen hocus pocus, iedereen kan het’
De passie spat er vanaf als je met Tess Posthumus praat over cocktails. Ze vertelt enthousiast over het vinden van de juiste mix tussen alcohol, kruiden en fruit. Of over welk glas en welke garnering je het beste kunt gebruiken. Laat het maar aan de Amsterdamse (30) over, ze is niet voor niets de beste vrouwelijke bartender ter wereld. De favoriete cocktailrecepten van Tess zijn verwerkt in haar nieuwe boek Masterclass: Cocktails. -
PREMIUM
Brabantse slagers durven strijd met groenteburger wel aan
Vleesvervangers zijn in opkomst. Supermarkten kunnen vanwege de alsmaar toenemende vraag al niet meer zonder. Maar hoe zit het met de ambachtelijke slagers? ,,Mijn vader schreef ooit op een briefje: ‘slager, blijf bij je leest.” -
Wat Eten We Vandaag: Sjasliek met zigeunersaus
Een vleesspies gemaakt van stukken varkenshaas, ui en paprika in een marinade van paprikapoeder en knoflook. Dan hebben we het natuurlijk over de sjasliek! Serveer daar een zigeunersaus bij en je bent de (barbecue)held van de dag.
