Tijd om te praten heeft gediplomeerd kok Emiel Kroon (niet veganistisch of vegetarisch) eigenlijk niet. Op vrijdag rond 16.00 uur is hij druk bezig met het rollen van spring rolls, een soort loempia met daarin onder meer tofu, glasnoedels en avocado, gerold in een flinterdun rijstvelletje. Helemaal veganistisch, dus zonder dierlijke producten als vlees en zuivel, net als de andere elf gerechten op de kaart.